양식·찜·조림·난이도 보통

독일식 양배추 롤(Krautwickel) 만들기

Name: 독일식 양배추 롤(Krautwickel) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 양배추; 소금; 양파; 베이컨; 빵 조각; 따뜻한 우유; 다진 고기; 후추; 소금; 파프리카 가루; 머스타드 페이스트; 마늘 페이스트; 치아씨드(또는 빵가루); 베이컨; 오일; 육수(Broth); 헤비 휘핑 크림; 캐러웨이 씨드(Caraway seeds); 물; 전분(Cornstarch)

부드럽게 삶은 양배추에 고기 반죽을 채워 넣어 완성하는 독일 전통 요리입니다.

#손님상#냉동보관

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재료

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조리 순서

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1
양배추의 심지를 제거한 뒤 소금을 뿌려 냄비에 넣고 약 5분간 삶는다.
이 단계 재료
겉잎이 쉽게 벗겨질 정도가 되면 건져낸다.
2
양파는 다지고 베이컨은 잘게 썬다. 빵 조각을 그릇에 담아 따뜻한 우유로 적신 뒤, 다진 고기, 후추, 소금, 파프리카 가루, 머스타드 페이스트, 마늘 페이스트, 양파를 넣는다.
이 단계 재료
3
우유에 적신 빵의 여분 우유를 짜낸 뒤 고기 반죽과 섞어 타원형 패티 형태로 만든다.
4
삶은 양배추 잎을 펼쳐 패티를 올리고 돌돌 말아 이쑤시프로 고정한다.
이 단계 재료
5
냄비에 오일을 두르고 베이컨을 볶다가 양배추 롤을 넣어 모든 면을 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
6
육수와 헤비 휘핑 크림을 넣고 캐러웨이 씨드를 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 20~30분간 뭉근하게 끓인다.
이 단계 재료
7
양배추 롤을 잠시 꺼낸 뒤, 남은 소스에 물과 전분을 섞어 농도를 맞춘다.
이 단계 재료
8
양배추 롤을 다시 넣고 10분간 더 졸인 뒤 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—양배추는 겉잎이 잘 벗겨질 정도로 삶아야 한다.
—빵을 우유에 적셔 사용하면 반죽의 결합력을 높일 수 있다.
—캐러웨이 씨드를 넣어 풍미를 더한다.

이 레시피는 German Recipes by All Tastes German의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.