중동·아프리카·구이·난이도 보통·약 35분

터키식 양고기 케밥과 토마토 샐러드

Name: 터키식 양고기 케밥과 토마토 샐러드
Total time: 35 min
Yield: 2인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 양고기 다짐육(Lamb mince); 라파(Laffah); 요거트(Yogurt); 수막(Sumac); 스윗 파프리카(Sweet paprika); 큐민(Cumin); 코리앤더(Coriander); 로메인 상추(Cos lettuce); 토마토(Tomato); 적양파(Red onion); 마늘(Garlic); 파슬리(Parsley); 식용유(Cooking oil); 소금(Salt)

터키 길거리 음감에서 영감을 받은 요리로, 양고기 반죽을 소시지 형태로 구워 얇게 썬 뒤 신선한 채소와 라파(Laffah) 빵에 곁들여 먹는 요리입니다.

#터키식#길거리음식#홈쿡

유튜브 채널 Charlie's Atlas (Chef Charlie Carrington)

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재료

기준 2인분

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도구

베이킹 트레이구매샌드위치 프레스(또는 팬)칼

조리 순서

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1
오븐을 200°C로 예열한다.
200도
2
적양파는 절반은 얇게 슬라이스하고, 나머지 절반은 잘게 다진다. 파슬리는 절반은 잘게 다지고 나머지 절반은 거칠게 다져 준비한다. 마늘은 곱게 다지거나 으깬다. 토마토는 웨지 모양으로 썬다. 로메인 상추도 얇게 썬다.
이 단계 재료
3
양고기 다짐육에 다진 양파, 다진 마늘, 다진 파슬리, 스윗 파프리카, 큐민/코리앤더 혼합 시즈닝, 소금을 넣고 손으로 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
반죽을 소시지 모양으로 빚어 베이킹 트레이에 올린 뒤, 20분간 굽는다.
고기가 골고루 익도록 평평하게 펴서 굽는다.
5
슬라이스한 적양파에 소금을 넣고 수막을 뿌린 뒤 손으로 문질러 섞는다. 5분간 둔 뒤 토마토와 남은 파슬리를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
소금으로 양파를 마사지하면 수분이 빠져나오고 풍미가 살아난다.
6
라파(Laffah) 빵을 팬이나 오븐에서 따뜻하게 데운다.
이 단계 재료
7
구워진 케밥을 얇게 슬라이스한다.
고기에서 나온 육즙을 곁들여 얇게 썬다.
8
데운 빵 위에 요거트를 바르고, 슬라이스한 케밥, 토마토 양파 샐러드, 남은 상추를 올려 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—양파 마사지: 슬라이스한 양파에 소금을 넣고 문지르면 수분이 빠져나오고 식감이 부드러워진다.
—케밥 썰기: 구워진 고기를 얇게 썰어 육즙(액체)을 함께 담아낸다.
—서빙 옵션: 전통적인 방식처럼 롤처럼 말아서 다시 한번 살짝 데워 먹을 수도 있다.

이 레시피는 Charlie's Atlas (Chef Charlie Carrington)의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.