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아니스 달콤한 빵 20분 완성! 폭신하고 향긋한 홈베이킹
아니스의 향긋함과 부드러운 식감이 매력적인 달콤한 빵입니다. 발효 과정을 거쳐 폭신한 식감을 살린 레시피입니다.
#홈베이킹#간식#디저트#폭신폭신
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재료
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조리 순서
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- 1
따뜻한 우유 150ml에 효모 30g(건조 효모 15g), 설탕 1큰술, 밀가루 2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 따뜻한 곳에서 15분간 발효시킨다.
이 단계 재료건조 효모를 사용할 경우에도 동일한 과정을 거친다.
- 2
볼에 밀가루 500g을 담아 가운데 홈을 만든다.
이 단계 재료 - 3
홈에 발효된 효모 혼합물, 달걀 1개, 설탕 165g, 버터 40g, 아니스 씨앗 1큰술을 넣고 잘 섞으며 2~3분간 반죽한다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 작업대로 옮겨 소금 1/2 작은술을 넣고 10분간 힘있게 치댄다.
이 단계 재료소금을 나중에 넣는 이유는 효모를 보호하기 위해서다.
- 5
반죽을 둥글게 뭉쳐 밀가루를 뿌린 볼에 넣고 덮개를 씌워 부피가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 1시간(또는 그 이상) 휴지시킨다.
이 단계 재료볼에 밀가루 대신 기름을 발라도 된다.
- 6
발효된 반죽의 가스를 빼고 8개의 작은 덩어리로 나누어 동그랗게 모양을 만든다.
영상 기준 8개로 나누었을 때 개당 약 115g 내외가 된다.
- 7
틀에 반죽을 올리고 덮개를 씌워 다시 1시간 동안 부피가 두 배가 될 때까지 2차 발효를 한다.
틀에 종이 호일이 없다면 버터나 기름을 발라 준비한다.
- 8
오븐을 180도(180ºC)로 예열한 뒤, 반죽 표면에 달걀물을 바르고 설탕을 충분히 뿌린다.
180도이 단계 재료설탕을 충분히 뿌리면 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
- 9
180도 오븐에서 약 20분간 노릇해질 때까지 굽는다.
180도최소 20분은 구워야 한다.
- 10
완성된 빵을 꺼내 식힌 뒤 즐긴다.
아랫면은 하얗게 유지되어 타지 않는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —효모 활성: 효모를 활성화할 때 설탕과 밀가루를 소량 섞어 사용한다.
- —소금 투입 타이밍: 소금이 효모를 죽이는 것을 방지하기 위해 반죽 마지막 단계에 소금을 넣는다.
- —분할 팁: 더 많은 양을 만들고 싶다면 더 작은 크기로 나누어도 된다.
- —설탕 코팅: 굽기 전 설탕을 충분히 뿌리면 겉면이 바삭하고 달콤해진다.
이 레시피는 Temperos e Sabores의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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