양식·찜·조림·난이도 보통

멕시코식 소고기 캐서롤 & 주키니 보트 2종 레시피

Name: 멕시코식 소고기 캐서롤 & 주키니 보트 2종 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 포블라노 고추(Poblano Peppers) 10개; 소고기 다짐육(Ground Beef) 910g(2lb); 올리브유(Olive Oil); 양파(Onion); 토마토(Tomatoes); 마늘(Garlic); 치킨 농축 스톡(Chicken Concentrated Stock); 큐민(Cumin); 후추(Black Pepper); 멕시칸 오레가노(Mexican Oregano); 크레마 프레스카(Crema Fresca) 425g(15oz); 치킨 농축 스톡(Chicken Concentraed Stock); 물(Water) 360ml(1.5 cups); 큐에소 치와와(Queso Chihuahua); 쌀(Rice); 소금(Salt); 식초(Vinegar); 감자(Potatoes) 8~10개; 고수(Cilantro) 약 50개 줄기; 세라노/할라피뇨(Serrano/Jalapeno); 주키니(Zucchini); 엔칠라다 소스(Enchilada Sauce) 180ml(0.75 cup)

다양한 식재료를 활용한 멕시코풍 소고기 요리입니다. 구운 포블라노 고추와 밥, 감자, 주키니를 활용한 풍성한 캐서롤과 건강한 주키니 보트 두 가지 스타일로 즐길 수 있습니다.

#멕시코식#소고기#캐서롤#저녁메뉴#가족식사

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1
포블라노 고추를 굽고 껍질과 씨를 제거한다.
이 단계 재료
줄기를 남겨두면 플레이팅이 예쁘다.
2
팬에 올리브유를 두르고 다진 양파, 토마토, 마늘을 넣어 부드러워질 때까지 4분간 볶는다.
이 단계 재료
3
소고기 다짐육, 치킨 농축 스톡, 큐민, 후추, 멕시칸 오레가노를 넣고 고기가 익을 때까지 8~10분간 조리한다.
이 단계 재료
4
크레마 프레스카, 치킨 농축 스톡, 물을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
5
베이킹 접시 바닥에 소스를 깔고, 준비한 고기 속을 채운 포블라노 고추를 담는다. 그 위에 치즈를 뿌린 뒤 남은 크림을 얹는다.
이 단계 재료
6
호일로 덮어 195°C(380°F)에서 20~25분간 굽는다.
195도
7
쌀에 기름을 두르고 볶다가 소금, 오레가노, 물, 식초를 넣어 익힌다.
이 단계 재료
8
껍질을 벗긴 포블라노 고추를 믹서에 넣고 크레마 프레스카, 치킨 스톡, 물, 고수, 매운 고추를 넣어 부드럽게 블렌딩한다.
이 단계 재료
9
팬에 기름을 두르고 소고기를 볶다가 큐민, 마늘/양파 가루, 소금, 후추, 구운 포블라노를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
냉동 상태의 소고기를 바로 팬에 넣어 해동하며 조리할 수 있다.
10
접시 바닥에 엔칠라다 소스를 깔고 옥수수/밀가루 토르티야, 밥, 치즈, 소고기 속, 감자 슬라이스 순으로 쌓는다.
이 단계 재료
감자 슬라이스는 전자레인지에 10~12분간 익혀 준비한다.
11
남은 소스를 붓고 치즈를 듬뿍 뿌린 뒤 195°C(380°F)에서 45분간 굽는다(마지막 15분은 호일을 벗긴다).
195도
12
주키니를 쪄서 속을 파낸 뒤, 소고기 속(엔칠라다 소스 포함)을 채우고 205°C(400°F)에서 15~20분간 굽는다.
205도
이 단계 재료
주키니는 10~15분 정도만 쪄서 약간 아삭한 상태를 유지한다.