중동·아프리카·구이·난이도 보통

터키식 쥬시한 미트볼 레시피

Name: 터키식 쥬시한 미트볼 레시피
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 소고기 또는 양고기 다짐육 1kg; 양파 2개; 피망 1개; 마늘 4쪽; 파슬리 1묶음(약 30g); 큐민 가루 1/2~1작은술; 파프리카 가루 1작은술; 마늘 가루 1/2~1작은술; 소금 약 1작은술; 밀가루 2큰술; 베이킹파우더 1/2작은술; 토마토 1개; 적양파 1/2개; 마늘 1쪽; 매운 고추; 파슬리 1묶음; 딜 1묶음; 레몬즙 1/2개 분량; 말린 민트 1작은술; 수맥(Sumac) 1작은술; 후추; 올리브 오일 3큰술; 토마토 페이스트 2~3작은술

터키 셰프의 비법이 담긴 촉촉하고 향긋한 다진 고기 요리입니다. 채소를 갈아 수분을 조절하고 향신료를 더해 케밥이나 미트볼로 즐기기 좋습니다.

#손님상#튀김#터키식

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1
양파 2개, 피망 1개, 마늘 4쪽을 푸드 프로세서에 넣고 갈아준다.
이 단계 재료
채소를 갈아 수분을 약간 제거하기 위해 체에 거른다.
2
갈아진 채소 혼합물에 다진 고기 1kg, 파슬리 30g, 큐민 1/2~1작은술, 파프리카 1작은술, 마늘 가루 1/2~1작은술, 소금 1작은술, 밀가루 2큰술, 베이킹파우더 1/2작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
냉장고에서 최소 30분 동안 휴지시킨다.
3
소스용 재료인 토마토 1개, 적양파 1/2개, 마늘 1쪽, 고추, 파슬리 1묶음, 딜 1묶음, 레몬즙 1/2개 분량, 말린 민트 1작은술, 수맥 1작은술, 후추, 올리브 오일 3큰술, 토마토 페이스트 2~3작은술을 모두 섞는다.
이 단계 재료
소스 재료를 잘 섞은 후 냉장고에서 30분간 재워둔다.
4
휴지시킨 고기 반죽을 꺼내 손에 물을 적신 뒤, 동그란 미트볼 모양으로 만든다.
조리 10~20분 전에 냉장고에서 꺼내둔다.
5
튀김용 기름을 1~1.5cm 깊이로 붓고 170°C 정도로 가열한다.
170도
나무 꼬지를 넣었을 때 기포가 생기면 적당한 온도다.
6
미트볼을 센 불에서 튀기기 시작한 후, 1~2분 뒤 중불로 줄여 10~12분간 튀긴다.
센불 → 중불
중간에 2~3번 뒤집어준다.
7
미트볼을 찔러봤을 때 맑은 육즙이 나오면 건져내어 키친타월에 올려 기름기를 제거한다.
완전히 익었는지 확인하는 방법이다.