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폴란드식 생선 젤리 요리(Ryba w galarecie) 만들기
대구와 채소, 완두콩, 옥수수를 활용해 투명하고 깔끔하게 완성하는 폴란드식 전통 생선 요리입니다.
#손님상#전통요리
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
모둠 채소와 당근을 씻고 손질하여 물에 넣고 월계수 잎, 올스파이스, 소금, 후추를 넣어 채소가 부드러워질 때까지 끓인다.
이 단계 재료 - 2
채소가 거의 다 익었을 때쯤, 대구를 조심스럽게 넣고 육수에서 삶는다.
이 단계 재료 - 3
삶은 계란은 8등분으로 자르고, 삶은 당근은 슬라이스하고, 대구는 작은 조각으로 나눈다.
이 단계 재료 - 4
그릇 바닥에 색감을 고려하여 채소들을 배치한 뒤, 완두콩, 옥수수, 준비한 재료들을 담는다.
- 5
맑게 거른 육수에 젤라틴을 녹여 재료 위에 부은 뒤, 젤리가 굳을 때까지 기다린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —완두콩과 옥수수를 함께 사용하면 색감이 좋아집니다.
- —삶은 당근은 나중에 장식용으로 사용하기 위해 따로 슬라이스해 둡니다.
- —생선 육수가 탁할 경우, 맑은 젤리를 위해 육수를 따로 거르는 것이 좋습니다.
- —완성된 요리는 그릇째 내는 것이 아니라, 젤리가 굳은 후 생선을 꺼내어 플레이팅합니다.
이 레시피는 Anka Gotuje의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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