양식·구이·난이도 보통

허니 글레이즈드 로스트 햄 만들기

Name: 허니 글레이즈드 로스트 햄 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 뼈 있는 햄(ham bone in) 1개; 리크(leek) 1개; 양파(onion) 1개; 통후추(pepper corns) 10개; 월계수 잎(bay leaves) 2개; 잉글리시 머스타드(english mustard) 반 병; 꿀(honey) 250ml; 황설탕(light brown sugar) 100g; 마데이라(Madeira) 70ml; 정향(cloves) 20-30개; 오렌지 제스트(orange zest) 1개분

뼈째 있는 햄을 채소와 함께 삶은 뒤, 달콤한 글레이즈를 발라 오븐에 구워 완성하는 고급스러운 햄 요리입니다.

#손님상#홈파티

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재료

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조리 순서

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1
냄비에 뼈 있는 햄, 당근 2개, 리크 1개, 양파 1개, 으깬 통후추 10개, 월계수 잎 2개를 넣고 소금물에 잠기도록 물을 부어줍니다.
이 단계 재료
2
끓기 시작하면 불을 줄여 3시간 30분 동안 뭉근하게 삶아줍니다. 중간중간 거품을 걷어냅니다.
3
냄비에 꿀 250ml, 마데이라 70ml, 황설탕 100g을 넣고 끓이다가 양이 절반으로 줄어들 때까지 졸인 후 오렌지 제스트를 섞어둡니다.
이 단계 재료
4
삶은 햄을 물에서 건져내어 식힙니다.
5
껍질에 격자무늬로 칼집을 내고, 머스타드를 골고루 바른 뒤 정향을 꽂습니다. 만들어둔 글레이즈의 절반을 햄 위에 뿌립니다.
이 단계 재료
6
200도로 예열된 오븐에 30분간 넣거나 캐러멜화가 시작될 때까지 굽습니다.
200도
7
오븐에서 꺼내 남은 글레이즈를 바른 뒤, 다시 오븐에 넣어 5~10분간 더 구워 완성합니다.
8
완성된 햄을 오븐에서 꺼내 30~60분간 휴지시킨 후, 정향을 제거하고 슬라이스합니다.
이 단계 재료