양식·국·수프·찌개·난이도 보통

멕시코 모레리아식 과일 가스파초

Name: 멕시코 모레리아식 과일 가스파초
Yield: 약 5인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 히카마(Jícama) 1컵; 망고(Ataulfo) 2컵; 파인애플 1/2개; 오렌지 주스 3/4컵; 라임 주스 1/4컵; 소금(Diamond Crystal) 1작은술; 흰 양파 1/2컵 이내; 케소 안데노(Queso Andeno); 안초 칠리 가루(Ancho powder); 멕시코 핫소스(Valentina 등)

멕시코 미초아칸주 모레리아 지역의 전통적인 과일 샐러드식 디저트입니다. 아삭한 히카마와 달콤한 과일, 짭짤한 치즈와 매콤한 칠리가 어우러진 독특한 맛이 특징입니다.

#혼밥#초스피드#손님상#멕시코음식

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재료

기준 약 5인분

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1
직접 만든 안초 칠리 가루를 준비한다.
이 단계 재료
건조된 안초 칠리의 씨를 제거하고 300°F 오븐에서 10~15분간 구운 뒤 식혀서 가루로 만든다.
2
히카마 1컵 분량을 아주 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
껍질을 깊게 벗긴 후 얇게 슬라이스하고, 다시 가늘게 썬 뒤 아주 잘게 다진다.
3
망고 2컵 분량을 잘게 다진다.
이 단계 재료
씨를 중심으로 과육을 잘라낸 뒤 작은 조각으로 다진다.
4
파인애플 1/2개 분량을 잘게 다진다.
이 단계 재료
껍질을 벗기고 눈(eyes) 부분을 정리하며 잘게 다진다.
5
볼에 다진 히카마, 망고, 파인애플을 넣고 오렌지 주스 3/4컵, 라임 주스 1/4컵, 소금 1작은술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
취향에 따라 다진 흰 양파를 추가할 수 있다.
6
양파를 넣을 경우, 혼합물을 15분 정도 두어 맛이 어우지게 한다.
양파를 넣는다면 숙성 전에 넣는 것이 좋다.
7
유리잔 바닥에 혼합물을 조금 깔고, 그 위에 케소 안데노 치즈와 안초 칠리 가루를 뿌린다.
이 단계 재료
층층이 쌓는 방식으로 진행한다.
8
다시 혼합물, 치즈, 칠리 순으로 층을 쌓은 뒤 마지막에 멕시코 핫소스를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
남은 과일 즙을 층 사이에 적절히 나누어 담는다.