양식·구이·난이도 어려움·약 105분

스테이크 스틸턴 베이크 1시간 완성! 겉바속촉 육즙 가득한 인생 레시피

Name: 스테이크 스틸턴 베이크 1시간 완성! 겉바속촉 육즙 가득한 인생 레시피
Total time: 105 min
Yield: 6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기(braising steak) 700g; 식용유 1스푼; 양파 150g; 마늘 5g; 토마토 페이스트 15g; 밀가루 2.5스푼; 비프 스톡 300ml; 스틸턴 치즈(Stilton); 퍼프 페이스트리(Puff pastry); 빵가루(Panko style); 버터; 검은 후추; 소금; 우스터 소스; 타임(Dried thyme); 달걀물(Egg wash)

부드러운 소고기와 풍미 가득한 스틸턴 치즈, 그리고 바삭한 페퍼 크럼블이 어우러진 럭셔리한 파이 요리입니다.

#손님상#야식#홈메이드

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재료

기준 6인분

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도구

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조리 순서

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1
소고기 700g을 작은 큐브 형태로 썰고, 소금과 후추를 뿌려 밑간을 한다.
이 단계 재료
고기를 작게 썰어야 파이 안에서 조화롭습니다.
2
팬에 식용유 1스푼을 두르고 소고기를 넣어 색이 나도록 굽는다.
이 단계 재료
고기를 나눠서 굽는 것이 좋습니다.
3
고기를 따로 덜어둔 뒤, 팬에 양파 150g을 넣어 노릇하게 볶는다.
이 단계 재료
양파의 색을 내는 것이 풍미의 핵심입니다.
4
양파가 익으면 마늘 5g과 토마토 페이스트 15g을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
5
밀가루 2.5스푼을 넣어 섞은 뒤, 비프 스톡 300ml를 붓는다.
이 단계 재료
6
우스터 소스, 타임, 약간의 후추를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 약 1시간 동안 푹 끓인다.
약불
이 단계 재료
고기가 부드러워질 때까지 천천히 익힙니다.
7
1시간 후 뚜껑을 열고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인 뒤, 스틸턴 치즈를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
취향에 따라 고기의 식감을 조절하세요.
8
빵가루, 버터, 검은 후추, 약간의 소금을 섞어 크럼블을 만든다.
이 단계 재료
버터와 섞어 뭉쳐진 질감을 만듭니다.
9
퍼프 페이스트리를 잘라 속을 채우고, 가운데에 스틸턴 치즈를 넣은 뒤 윗면을 덮는다.
이 단계 재료
치즈가 밖으로 새지 않게 잘 감싸줍니다.
10
윗면에 달걀물을 바르고 만들어둔 페퍼 크럼블을 듬뿍 뿌린다.
이 단계 재료
11
오븐(220°C 또는 팬 모드 200°C)에서 약 20~25분간 굽는다.
팬모드 · 220도
황금빛이 날 때까지 굽습니다.