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사워도우 피자 만들기

Name: 사워도우 피자 만들기
Yield: 가족용
Cuisine: 양식
Ingredients: 통밀가루 45g; 중력분(AP flour) 405g; 물 300g; 올리브유 20g; 소금 10g; 사워도우 스타터 50g; 세몰리나 가루 50g; 토핑 재료

활성화된 사워도우 스타터를 활용하여 얇고 쫄깃한 식감을 내는 화덕 피자 레시피입니다.

#손님상#홈메이드#사워도우

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재료

기준 가족용

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

Ooni(우니) 화덕피자 필(Peel)

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
볼에 통밀가루 45g과 중력분 405g을 넣는다.
이 단계 재료
2
세몰리나 가루 5밍을 추가하고 소금 10g, 물 300g, 올리브유 20g, 사워도우 스타터 50g을 넣는다.
이 단계 재료
3
모든 재료를 섞은 뒤 사워도우 스타터 50g을 넣고 반죽한다.
이 단계 재료
4
반죽을 몇 시간 동안 그대로 두어 발효시킨다.
5
반죽에 힘을 주기 위해 접는 작업을 반복한 뒤, 피자 모양을 잡는다.
6
피자 필에 밀가루를 뿌린 뒤 반죽을 넓게 펴서 모양을 잡는다.
7
반죽 위에 토핑을 빠르게 올린다.
8
피자 필을 이용해 토핑이 올라간 반죽을 화덕에 넣는다.
9
화덕에서 약 90초에서 2분간 구운 뒤 완성한다.

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이 영상의 핵심 팁

—스타터 상태: 활성화된 상태의 스타터를 사용하는 것이 좋다.
—반죽 성질: 사워도우 반죽은 원래대로 돌아가려는 성질이 있어 모양을 잡을 때 주의가 필요하다.
—토핑 팁: 씬 크러스트 스타일의 경우 소스를 너무 많이 바르면 도우가 눅눅해질 수 있으므로 적당량을 사용한다.
—조리 팁: 토핑을 올린 후에는 재료가 반죽에 스며들어 눅눅해지기 전에 최대한 빨리 오븐에 넣어야 한다.
—피자 필 활용: 피자 필에 밀가루를 뿌리면 반죽이 잘 미끄러져 올라간다.
—화력 조절: 사워도우 피는 너무 높은 온도보다 낮고 일정한 온도로 굽는 것을 추천한다.

이 레시피는 Our Gabled Home의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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