중식·튀김·난이도 보통

치즈돈까스 만들기: 쫀득하고 고소한 밀푀유 치즈돈까스

Name: 치즈돈까스 만들기: 쫀득하고 고소한 밀푀유 치즈돈까스
Cuisine: 중식
Ingredients: 돼지고기 필렛; 모짜렐라 치즈; 소금; 후추; 감자 전분 2큰술 2큰술; 계란(흰자와 노른자 분리); 빵가루; 식용유

얇은 돼지고기 필렛 사이에 모짜렐라 치즈를 층층이 쌓아 만든 이색적인 치즈돈까스입니다.

#치즈돈까스#밀푀유치즈돈까스#홈쿡#간식

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재료

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조리 순서

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1
돼지고기 필렛을 얇게 준비하여 4장으로 겹쳐 쌓는다.
이 단계 재료
2
층 사이에 소금과 후추로 간을 하고 모짜렐라 치즈를 넣는다.
이 단계 재료
3
치즈가 들어간 고기 뭉치를 적당한 크기로 접어 중심을 잡고 모양을 만든다.
4
감자 전분 2큰술과 계란(흰자와 노른자 분리)을 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료
계란 노른자를 먼저 넣으면 점성이 높아져 잘 붙는다.
5
고기 겉면에 전분과 계란물을 입힌 뒤 빵가루를 살살 눌러가며 입혀준다.
이 단계 재료
너무 세게 누르면 모양이 흐트러지므로 주의한다.
6
두께가 2.5cm를 넘지 않도록 조절한 뒤 냉장고에 넣어 보관한다.
7
170도 온도에서 약 5분간 튀긴다.
170도
8
완성된 돈까스의 기름을 빼고 잠시 휴지시킨다.

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이 영상의 핵심 팁

—체다치즈를 사용하면 고소한 풍미가 좋아지고, 모짜렐라 치즈는 늘어남과 쫀득함이 좋습니다.
—빵가루를 입힐 때 너무 꼭꼭 누르면 모양이 흐트러질 수 있으니 살살 눌러줍니다.
—두께가 2.5cm를 넘어가면 튀기는 시간이 길어지고 속까지 익지 않을 수 있습니다.
—계란 노란자를 먼저 넣으면 점성이 높아져 재료들이 잘 결합됩니다.

이 레시피는 woojooboo recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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