생선 구이와 감자 케이크 15분 완성 레시피

생선(바다 농어 또는 도미)의 지느러미를 제거하고 손질한다.

이미 손질된 생선을 사용하면 편리하다.

생선에 소금과 레몬즙을 뿌린 뒤, 마늘, 레몬 제스트, 볶은 향신료(후추, 고수 씨앗, 올스파스, 파프리카, 카옌 페퍼, 레몬 페퍼, 딜)와 물, 해바라기유를 넣고 믹서기로 부드럽게 갈아 마리네이드를 만든다.

마리네이드를 만든 후 생선에 발라 최소 1시간 정도 재워둔다.

껍질을 벗긴 감자를 삶은 뒤 물기를 제거하고 으깬다. 버터, 더블 크림, 우유를 섞은 향긋한 우유에 으깬 감자를 넣고 섞는다.

더 부드러운 식감을 위해 감자를 체에 거른다.

으깬 감자에 파슬리, 체다 치즈, 레드 칠리 플레이크, 흑후추, 소금을 넣고 잘 섞은 뒤, 동그란 케이크 모양으로 만든다.

냉장고에서 15분간 차갑게 굳히면 모양 잡기가 쉽다.

밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 감자 케이크를 코팅한다.

튀기기 전 20분 정도 미리 준비해두면 좋다.

기름을 중고온으로 달군 뒤 감자 케이크를 노릇하게 튀겨낸다.

기름 온도는 약 170°C가 적당하다.

오븐 트레이에 생선을 올리고 남은 마리네이드를 발라 200°C 오븐에서 앞뒤로 약 10분씩 굽는다.

중간에 마리네이드를 덧발라 촉촉함을 유지한다.

생선 육수, 레몬즙, 흑후추, 소금, 카준 스파이스, 딜, 그리고 남은 생선 즙을 냄비에 넣고 끓인다. 마지막에 더블 크림을 넣어 농도를 맞춘다.

끓기 시작하면 향신료 줄기를 건져낸다.

딜 잎과 중성 오일을 믹서기에 넣고 5~6분간 갈아 딜 오일을 만든다.

오일 온도가 55°C에 도달할 때까지 충분히 갈아준 뒤 체에 거른다.

접시에 생선, 감자 케이크, 크리미한 소스, 딜 오를 곁들여 완성한다.

레몬 웨지를 곁들이면 더욱 좋다.