양식·샐러드·난이도 쉬움

독일식 양배추 샐러드 크라우트살라트 만들기

Name: 독일식 양배추 샐러드 크라우트살라트 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 양배추 1/2통; 소금 1큰술; 화이트 와인 식초 3큰술; 설탕(갈색 설탕); 후추; 식용유; 맥주

잘게 채 썬 양배추에 소금과 식초로 절여 아삭하고 상큼한 맛을 내는 독일 전통식 샐러드입니다.

#독일식#사이드디쉬#양배추

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1
양배추 1/2통의 겉잎을 제거하고 심지를 분리한 뒤, 아주 가늘게 채를 썬다.
이 단계 재료
만돌린(채칼)을 사용하면 더 곱게 만들 수 있다.
2
채 썬 양배추에 소금 1큰술을 넣고 부드러워질 때까지 손으로 주물러 섞는다.
이 단계 재료
소금이 양배추의 구조를 깨뜨려 수분이 나오게 한다.
3
화이트 와인 식초 3큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 약 10~20분간 휴지시킨다.
이 단계 재료
식초는 절이는 과정을 돕는다.
4
나온 수분에 설탕과 후추를 넣고, 식용유와 추가적인 식초/설탕을 취향껏 더해 마무리한다.
이 단계 재료
영상에서는 맛을 위해 식용유와 약간의 식초, 설탕을 추가로 넣었다.