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필리핀식 소고기 내장 죽 고토(Goto) 레시피
쫀득한 찹쌀과 부드러운 소고기 내장을 사용한 필리핀식 전통 죽 요리입니다.
#혼밥#손님상#필리핀음식
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
소고기 내장 1kg와 물 500ml를 압력솥에 넣고 뚜껑을 닫는다.
이 단계 재료 - 2
고압(High)으로 30분간 조리한 뒤, 증기를 배출시킨다.
- 3
잘 익은 내장은 따로 건져내고, 삶은 육수는 나중에 사용하기 위해 따로 보관한다.
- 4
건져낸 내장을 약 2.5cm(1인치) 두께로 썬다.
- 5
팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 마늘 3알, 다진 양파 1개, 채 썬 생강 2톨을 넣어 양파가 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 6
볶은 재료에 익힌 소고기 내장, 피쉬 소스 2큰술, 따로 둔 소고기 육수, 소고기 부용 1개, 레몬그라스 1-2대를 넣는다.
이 단계 재료 - 7
끓기 시작하면 씻어둔 찹쌀 1컵을 넣고, 물 1L와 후춧가루 1/2작은술, 홍화 1/2큰술을 더한다.
이 단계 재료 - 8
쌀이 익을 때까지 약불에서 끓이며, 쌀이 눌어붙지 않도록 가끔 저어준다.
약불 - 9
완성된 고토를 그릇에 담고 마늘 토스트와 쪽파를 고명으로 올린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —내장은 포크로 눌렀을 때 부드러워질 정도로 익혀야 한다.
- —쌀이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요하다.
이 레시피는 Foxy Folksy - The Modern Filipino Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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