겨울철 몸을 녹여주는 달콤하고 부드러운 lục tàu xá(Lục Tàu Xá)

녹두 250g을 물에 불린다.

따뜻한 물을 사용하면 30분에서 1시간 내에 불릴 수 있다.

냄비에 불린 녹두와 코넛 워터, 물 약 2컵을 넣고 뚜껑을 열어둔 채로 끓인다.

뚜껑을 덮으면 녹두가 넘칠 수 있으므로 열어둔다.

물이 끓기 시작하면 건조 연꽃씨 60g을 넣고 약불로 줄여 푹 삶는다.

중간중간 거품을 걷어내며 끓인다.

연꽃씨와 녹두가 부드럽게 익을 때까지 약불에서 계속 삶는다.

냄비 바닥이 타지 않도록 가끔 저어준다. 녹두와 연꽃씨가 충분히 부드러워질 때까지 삶아야 한다.

재료가 충분히 부드러워지면 황설탕 100g과 백설탕 3큰술를 넣고 잘 섞는다.

너무 일찍 설탕을 넣으면 재료가 잘 익지 않을 수 있으므로 주의한다.

녹말가루 1큰술를 약간의 물에 풀어 섞은 뒤, 냄비에 붓고 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인다.

원래는 củ năng(수선화 뿌리)을 사용하지만, 녹말가루로 대체 가능하다.

마지막으로 진피(귤껍질) 1큰술를 넣고 약불에서 10분간 더 끓여 완성한다.

진피를 넣어 향을 입힌다.