양식·빵·베이킹·난이도 보통
아르헨티나 전통 디저트, 입안에서 녹는 마이세나 쿠키
아르헨티나의 클래식한 디저트인 알파호레스 데 마이세나 레시피입니다. 옥수수 전분을 사용하여 부드러운 식감을 살린 쿠키 사이에 달콤한 둘세 데 레체(Dulce de Leche)를 채워 만듭니다.
#간식·디저트#아르헨티나#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
옥수수 전분 300g과 밀가루 200g을 체에 친 뒤, 베이킹파우더 2작은술과 베이킹소다 1/2작은술을 섞어둡니다.
이 단계 재료 - 2
볼에 실온 상태의 버터 200g과 설탕 150g을 넣고 크림 상태가 될 때까지 부드럽게 섞습니다.
이 단계 재료 - 3
계란 노른자 3개를 하나씩 넣으며 잘 섞어준 뒤, 레몬 제스트, 코냑 1큰술, 바닐라 에센스 1작은술을 넣고 다시 섞습니다.
이 단계 재료 - 4
준비해둔 가루 재료를 넣고 손바닥을 이용해 가볍게 뭉쳐가며 반죽합니다.
반죽을 너무 과하게 치대지 않도록 주의합니다.
- 5
반죽을 두 부분으로 나눈 뒤, 옥수수 전분을 뿌린 작업대에 올리고 밀대로 약 5mm 두께가 되도록 평평하게 밉니다.
이 단계 재료밀대에 종이 호일을 사용하면 반죽이 달라붙지 않습니다.
- 6
5cm 원형 커터를 사용하여 동그란 모양을 찍어냅니다.
이 과정에서 총 48개의 쿠키가 만들어집니다.
- 7
쿠키를 베이킹 팬에 올리고 180°C 오븐에서 10분간 굽습니다.
180도색이 진하게 나지 않도록 주의하며 완전히 식혀줍니다.
- 8
식은 쿠키 한 면에 둘세 데 레체를 듬뿍 바르고 다른 쿠키로 덮은 뒤, 옆면을 코코넛 슬라이스에 굴려 마무리합니다.
이 단계 재료두 쿠키를 살짝 눌러 샌드처럼 만듭니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽은 냉장/냉동 보관할 필요 없이 바로 작업해도 형태가 잘 유지됩니다.
- —쿠키는 구운 후 완전히 식어야 충전재를 넣을 때 모양이 무너지지 않습니다.
- —둘세 데 레체는 제과용(Repostero)처럼 꾸덕한 타입을 사용해야 샌드 형태를 유지하기 쉽습니다.
- —클래식한 스타일을 원한다면 쿠키 옆면에 얇게 설탕물을 바른 뒤 코코넛을 묻혀도 좋습니다.
이 레시피는 El Pastificio de Nicola의 원본 영상을 바탕으로 중국어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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