양식·빵·베이킹·난이도 보통

식물성 고구마 파이 만들기

Name: 식물성 고구마 파이 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 고구마 585g; 생캐슈넛 100g; 물 275ml; 코코넛 슈가(또는 팜 슈가) 120g; 바닐라 에센스 1 작은술; 시나몬 가루 1/2 작은술; 생강 가루 1/4 작은술; 너트맥 가루 1/4 작은술; 소금 1/4 작은술; 옥수수 전분 2 큰술; 기성 파이 크러스트

부드럽고 진한 맛을 위해 고구마를 충분히 삶고 수분을 날린 뒤, 코코넛 슈가와 향신료를 넣어 만든 저당 디저트입니다.

#비건#저당#디저트#홈베이킹

유튜브 채널 Food Impromptu

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
냄비에 물 1컵을 넣고 끓인 뒤, 생캐슈넛 100g을 먼저 넣는다.
이 단계 재료
2
손질된 고구마 585g을 넣고 중약불에서 고구마가 아주 부드럽고 으깨질 때까지 약 35분간 삶는다.
중약불
이 단계 재료
고구마가 완전히 익지 않으면 필링의 질감이 망가질 수 있으므로 충분히 삶아야 한다.
3
불을 끄고 냄비 뚜껑을 열어둔 채로 수분이 증발하도록 식힌다.
남은 물기가 거의 없을 때까지 수분을 날려주는 것이 중요하다.
4
오븐을 175°C(350°F)로 예열한다.
175도
5
고구마를 고속 블렌더에 넣고 코코넛 슈가 120g, 바닐라 에센스 1 작은술, 시나몬 가루 1/2 작은술, 생강 가루 1/4 작은술, 너트맥 가루 1/4 작은술, 소금 1/4 작은술, 옥수수 전분 2 큰술을 넣어 부드러운 페이스트가 될 때까지 블렌딩한다.
이 단계 재료
물은 추가로 넣지 않으며, 필링은 흐르는 상태보다 되직한 상태가 되어야 한다.
6
완성된 페이스트를 준비된 파이 크러스트에 붓는다.
7
오븐에서 약 45~50분간 굽는다.
가장자리는 만졌을 때 단단하고 중심부는 부드러운 상태가 되면 완성이다.
8
완전히 식힌 후, 최소 8시간(가급적 하룻밤) 동안 냉장고에 넣어 굳힌다.
냉장고에서 오래 둘수록 필링이 더 잘 굳고 풍미가 좋아진다.

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—고구마는 반드시 아주 부드럽고 으깨질 정도로 충분히 삶아야 필링의 식감이 살아난다.
—삶은 후에는 반드시 뚜껑을 열어 수분을 날려야 한다. 만약 물이 너무 많다면 블렌딩 시 적절한 농도를 위해 필요한 만큼만 물을 사용하고 나머지는 버린다.
—액상 감미료는 이 레시피에 적합하지 않다.
—옥수수 전분은 권장된 양(2 큰술)을 넘기지 않도록 주의한다.
—블렌딩 시 물을 추가하지 않으며, 너무 묽지 않게 되직한 상태를 유지해야 한다.
—굽는 시간은 오븐 사양에 따라 조절하되, 가장자리는 단단하고 가운데는 부드러운 상태가 적당하다.
—바로 자르면 필링이 질척일 수 있으므로 최소 8시간 이상 냉장 숙성하는 것이 좋다.