양식·간식·디저트·난이도 어려움
아르헨티나식 샌드위치 초리판과 수제 소스 2종
아르헨티나의 국민 길거리 음식인 초리판을 만드는 레시피입니다. 돼지고기와 소고기를 섞은 수제 초리조와 상큼한 살사 크리오야, 향긋한 치미추리 소스를 곁들인 풍성한 맛의 샌드위치입니다.
#손님상#길거리음식#아르헨티나
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재료
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조리 순서
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- 1
살사 크리오야를 위해 양파 1개, 빨간/노란/초록 파프리카 각 1개, 토마토 2개를 작은 큐브 모양으로 썰어 볼에 넣는다.
이 단계 재료파프리카는 색감이 잘 보이도록 썰어줍니다.
- 2
준비한 채소에 올리브 오일 250ml, 사과 식초 120ml, 소금과 후추를 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 3
치미추리 소스를 위해 말린 오레가노 10g과 고춧가루 1큰술을 뜨거운 물 3큰술과 섞는다.
이 단계 재료 - 4
파슬리 60g과 다진 마늘 6알을 넣고, 레드 와인 식초 120ml를 더해 섞는다.
이 단계 재료 - 5
해바라기유 250ml를 조금씩 부으며 섞은 뒤 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료오일을 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 부으며 섞습니다.
- 6
고기(돼지 700g, 소 500g)를 분쇄기로 갈거나 다진 상태로 준비한다.
돼지와 소의 비율을 섞어 지방 함량을 맞춥니다.
- 7
고기에 소금 15g, 흑후추 2작은술, 파프리카 가루 1.5큰술, 오레가노 1큰술, 육두구 0.5큰술, 큐민 0.5큰술, 다진 마늘 3알, 레드 와인 90ml를 넣고 잘 치댄다.
이 단계 재료 - 8
반죽을 100g씩 나누어 납작하고 긴 햄버거 모양으로 만든다.
- 9
그릴(BBQ)에서 고기를 완전히 익을 때까지 굽는다.
- 10
바게트를 반으로 갈라 단면을 그릴에 올려 바삭하게 굽는다.
이 단계 재료 - 11
구워진 빵에 치미추리 소스를 바르고, 그 위에 살사 크리오야, 구운 초리조, 다시 치미추리 순으로 올린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기 비율: 돼지(Procureur)와 소(Riblappen)를 섞어 최적의 지방과 식감을 맞춥니다.
- —치미추리 팁: 허브를 거칠게 다져야 오일과 향이 잘 어우러집니다.
- —조리 팁: 고기를 구울 때 나오는 지방이 맛의 핵심입니다.
- —조합: 산미 있는 소스(살사, 치미추리)가 기름진 고기 맛을 잡아줍니다.
이 레시피는 EtenmetNick의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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