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손님상에 올리기 좋은 달콤한 미니 타르트 3종

Name: 손님상에 올리기 좋은 달콤한 미니 타르트 3종
Yield: 8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 타르트지(밀가루 반죽); 초코 가나슈; 레몬 크림; 요거트 화이트 초코 크림; 기타 토핑

바삭한 타르트지를 베이스로 달콤한 가나슈, 상큼한 레몬 크림, 요거트 크림을 활용해 만드는 화려한 디저트입니다.

#손님상#디저트#홈파티

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재료

기준 8인분

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도구

타르트 틀(작은 원형)구매밀대구매칼짤주머니구매냄비구매거품기구매

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1
밀가루 300g, 달걀 노로 1개, 설탕 100~150g, 베이킹소다를 섞어 타르트 반죽을 만든다.
베이킹파우더 없이 베이킹소다만 사용한다.
2
반죽을 얇게 밀어 작은 원형으로 자른 뒤, 타르트 틀에 넣어 손가락으로 눌러 모양을 잡는다.
틀을 이용해 옆면을 다듬고 최대한 얇게 만든다.
3
모양을 잡은 타르트지를 냉장고에 넣어 차갑게 만든다.
이 단계 재료
냉장 보관해야 형태가 잘 유지된다.
4
초코 가나슈를 만들기 위해 생크림 100g, 달콤한 맛(Dulce de leche) 100g, 다크 초콜릿 100g을 섞는다.
이 단계 재료
가나슈를 차갑게 식혀두었다가 사용한다.
5
레몬즙 110ml, 설탕 175g, 달걀 노른자 6개를 냄비에 넣고 섞으며 끓이다가, 농도가 생기면 차가운 버터를 넣어 마무리한다.
약불에서 조리하며 너무 오래 끓이지 않도록 주의한다.
6
녹인 화이트 초콜릿 300g과 요거트 200g을 섞어 요거트 크림을 만든다.
초콜릿이 녹은 상태여야 하지만 너무 뜨겁지 않아야 한다.
7
완성된 타르트지에 가나슈, 레몬 크림, 요거트 크림을 채우고 과일이나 땅콩 등으로 장식한다.
이 단계 재료
다양한 색감과 맛의 조화를 고려하여 배치한다.