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아르헨티나 전통 디저트, 클래식 알파호레스 만들기
아르헨티나의 전통 과자인 알파호레스를 만드는 방법입니다. 버터 풍미가 가득한 부드러운 쿠키 사이에 달콤한 둘세 데 레체나 과로 잼을 채워 완성합니다.
#간식·디저트#전통디저트#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
밀가루 200g, 옥수수 가루 300g, 베이킹 소다 1/2큰술, 베이킹 파우더 2작은술, 바닐라 1작은술, 레몬 제스트를 한데 모아 섞는다.
이 단계 재료건조 재료를 먼저 섞어줍니다.
- 2
다른 볼에 버터 250g, 설탕 150g, 계란 노른자 3개를 넣고 하나씩 넣어 섞는다.
이 단계 재료계란 노른자는 하나씩 넣어 완전히 섞이도록 합니다.
- 3
코냑 1큰술과 바닐라를 넣고, 준비한 건식 재료를 천천히 부어 반죽한다.
이 단계 재료건식 재료를 천천히 넣어야 반죽이 튀지 않습니다.
- 4
반죽을 뭉쳐 비닐에 싸서 냉장고에서 30분에서 도합 1시간 동안 휴지시킨다.
냉장 휴지는 버터의 질감을 유지하는 데 중요합니다.
- 5
반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 올리고 얇게 밀어 쿠키 커터로 모양을 낸다.
이 단계 재료밀가루를 너무 많이 쓰면 쿠키가 건조해질 수 있습니다.
- 6
150도 오븐에서 바닥이 살짝 갈색이 될 때까지 10분간 굽는다.
150도바닥면이 살짝 갈색이 되면 다 된 것입니다.
- 7
쿠키를 완전히 식힌 후, 둘세 데 레체나 모로 잼을 채우고 다른 쿠키를 덮는다.
이 단계 재료쿠키가 완전히 식어야 충전재가 흘러나오지 않습니다.
- 8
샌드된 옆면을 코코넛 가루에 굴려 완성한다.
이 단계 재료충전재를 채운 뒤 코코넛 가루를 묻혀줍니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —건식 재료(밀가루, 옥수수 가루, 베이킹 소다)를 먼저 섞은 뒤 젖은 재료와 합칩니다.
- —반죽의 질감은 매우 부드럽고 기름진 상태여야 합니다.
- —쿠키를 굽기 전 작업대에 밀가루를 뿌리되, 너무 많이 뿌리면 쿠키가 건조해질 수 있으니 주의합니다.
- —충전재(둘세 데 레체 등)를 넣기 전 쿠키가 완전히 식어야 내용물이 흘러나오지 않습니다.
- —완성된 쿠키를 몇 시간 두거나 하룻밤 동안 두면 훨씬 더 부드럽고 촉촉해집니다.
이 레시피는 Suzanne El-Haj의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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