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제철 딸기로 만드는 달콤한 디저트 8종 레시피
제철을 맞아 맛과 향이 풍부한 딸기를 활용하여 시럽 절임부터 브라우니, 타르트까지 다양한 디저트를 만드는 방법입니다.
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- 1
딸기 시럽 만들기: 물 1L에 설탕 600g을 넣고 끓인 뒤, 깨끗이 씻은 딸기를 병에 담고 시럽을 부어 보관한다.
이 단계 재료병에 담아 냉장/실온 보관하면 오래 즐길 수 있다.
- 2
초콜릿 마르키즈 만들기: 초콜릿 과자 200g과 버터 100g을 섞어 틀에 깔고 냉장 보관한다. 우유 250ml, 노른자 3개, 설탕 50g을 냄비에 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 저으며 익힌(크림 형태) 뒤, 잘게 다진 초콜릿과 물에 녹인 무색 젤라틴 7g을 넣어 섞는다. 여기에 휘핑크로 400ml를 부드럽게 섞은 후 과자 틀에 담아 냉장 보관한다.
약불이 단계 재료완성된 뒤 딸기를 올리면 더 예쁘다.
- 3
딸기 라즈베리 파블로바 만들기: 계란 흰자 4개와 설탕 200g을 단단해질 때까지 약 15분간 휘핑한다. 마이세나 2큰술과 식초 1작은술을 넣고 부드럽게 섞는다. 종이 호일을 깐 오븐 팬에 올리고 가운데가 움푹하게 모양을 잡는다. 아주 낮은 온도(약 100도)의 오븐에서 약 2시간 동안 구운 뒤, 휘핑한 생크림과 과일을 올려 완성한다.
100도이 단계 재료오븐 문을 살짝 열어두면 더 잘 된다.
- 4
딸기 잼 만들기: 딸기 1kg에 설탕 700g, 블루베리 200g, 생강, 오렌지/레몬 제스트와 레몬즙을 넣는다. 아주 약한 불에서 오래 조리하며 가끔 저어준다. 잼이 어느 정도 익으면 불을 끄고 취향에 따라 과육을 으깨거나 그대로 병에 담아 식힌다.
약한불이 단계 재료냄비 크기를 적절히 선택해야 넘치지 않는다.
- 5
딸기 브라우니 만들기: 녹인 버터 100g과 초콜릿 150g을 섞는다. 계란 2개와 설탕 1컵, 호두 1/2컵을 넣고 크림처럼 될 때까지 휘핑한다. 체 친 밀가루 100g과 잘게 썬 딸기를 넣어 가볍게 섞은 뒤, 팬에 담아 오븐(220도)에서 굽는다.
220도이 단계 재료딸기의 산미와 초콜릿의 조합이 좋다.
- 6
무설탕 딸기 요거트 디저트 만들기: 딸기 1주먹과 레몬즙 약간, 감미료를 넣고 갈아준 뒤 크림치즈 2큰술, 요거트 1큰술을 섞는다. 따로 차가운 생크림 200g에 감미료를 넣어 휘핑한 뒤, 앞의 혼합물과 부드럽게 섞어 용기에 담아 냉장 보관한다.
이 단계 재료하루 정도 냉장 숙성하면 더 맛있다.
- 7
딸기 농축 주스 만들기: 딸기 500g을 물 1컵과 함께 갈아 설탕 1컵을 넣고 끓인다. 약 10분간 조리 후 병에 담는다. 먹을 때는 이 농축액에 물이나 탄산수를 섞어 마신다.
이 단계 재료설탕이 들어가 보관성이 좋다.
- 8
딸기 타르트 만들기: 밀가루 250g, 버터 100g, 바닐라 에센스 1작은술, 설탕 135g, 계란 1개를 섞어 반죽을 만든다. 우유 250ml, 설탕 55g, 레몬 제스트, 노른자 2개, 마이세나 20g으로 커스터드 크림을 만든다. 타르트지를 구운 뒤 커스터드를 채우고, 생크림 250g과 설탕 1큰술로 만든 크림에 딸기 500g과 딸기 젤라틴을 넣어 굳힌 뒤 올려 완성한다.
이 단계 재료커스터드와 크림의 조화가 중요하다.
- 9
무설탕 딸기 푸딩 만들기: 딸기 200g과 우유(또는 식물성 우유) 100ml, 크림치즈 2큰술을 갈아준 뒤, 물에 녹인 젤라틴(또로운 무색 젤라틴) 1작은술과 물 3작은술을 넣어 섞는다. 용기에 담아 밤새 냉장 보관한다.
이 단계 재료매우 부드럽고 신선한 맛이 특징이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —딸기 보관: 딸기를 씻어 자른 뒤 봉투에 넣어 냉동하면 스무디나 케이크용으로 쓰기 좋다.
- —파블로바 조리: 가스 오븐의 경우 아주 낮은 화력에서 문을 살짝 열고 조리하는 것이 핵심이다.
- —잼 제조: 냄비 크기를 너무 작은 것을 쓰면 넘칠 수 있으니 주의해야 한다.
이 레시피는 Paulina Cocina의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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