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멕시코 전통 미트볼 수프 소파 데 알본디가스

Name: 멕시코 전통 미트볼 수프 소파 데 알본디가스
Yield: 4~6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고스르트(lean ground beef) 455g(1lb); 쌀(uncooked rice) 120ml(1/2 cup); 치킨 부요 가루(chicken bouillon powder) 1작은술; 큐민(ground cumin) 1/2작은술; 마늘 가루(garlic powder) 1/2작은술; 양파 가루(onion powder) 1/2작은술; 물(water) 2400ml(10 cups); 양배추(cabbage) 작은 양배추의 절반; 쥬키니 호박(squash) 1개 또는 2개; 당근(carrot) 1개; 셀러리(celery stick) 1개; 양파(onion) 작은 양파 1/2개; 옥수수(fresh ears of corn) 2개; 그린 빈(green beans) 한 움큼; 월계수 잎(dried bay leaves) 1개 또는 2개; 과사피로 칠리(guajillo chiles) 2개; 치폴레 페퍼(chipotle peppers in Adobo sauce) 1큰술; 로마 토마토(Roma tomatoes) 2개; 마늘(garlic) 2알; 치킨 부요 가루(chicken bouillon powder) 1큰술; 끓는 물(boiling water) 180ml(3/4 cup); 소금(salt); 후추(black pepper)

부드러운 미트볼과 풍성한 채소가 어우러진 멕시코 전통식 고기 완자 수프입니다.

#손님상#따뜻한#한그릇요리

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재료

기준 4~6인분

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조리 순서

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1
과사피로 칠리(guajillo chiles)를 끓는 물에 담가 불린 뒤, 토마토, 마늘, 치폴레 페퍼, 치킨 부요 가루와 함께 믹서로 곱게 갈아 퓨레를 만든다.
이 단계 재료
칩로 페퍼와 토마토를 함께 갈아 풍미를 높인다.
2
볼에 소고스르트(lean ground beef) 455g(1lb), 씻은 쌀 120ml(1/2 cup), 치킨 부요 가루 1작은술, 큐민 1/2작은술, 마늘 가루 1/2작은술, 양파 가루 1/2작은술를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
취향에 따라 신선한 마늘이나 허브를 추가할 수 있다.
3
반죽을 동그랗게 빚어 미트볼을 만든다.
정확한 크기를 위해 쿠키 스쿠퍼를 사용해도 좋다.
4
냄비에 물 10컵, 잘게 썬 셀러리, 양파 1/2개, 월계수 잎을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
채소는 조리 시간에 맞춰 조절 가능하다.
5
끓는 국물에 만들어둔 칠리 퓨레를 부어 섞는다.
당근을 먼저 넣어 익힌다.
6
국물이 끓으면 당근을 먼저 넣고 약 10분간 익힌다.
이 단계 재료
익는 시간이 오래 걸리는 당근을 먼저 넣는다.
7
국물이 팔팔 끓는 상태에서 미트볼을 하나씩 조심스럽게 넣는다.
미트볼이 잘 익도록 반드시 국물이 끓을 때 넣어야 한다.
8
미트볼을 넣은 후 약 15분간 더 끓이며, 이후 10~15분간 더 끓여 쌀과 채소가 익을 때까지 조리한다.
쌀이 익고 채소가 부드러워질 때까지 충분히 조리한다.
9
마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤, 취향에 따라 파슬리 가루를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
아보카도나 라임 즙을 곁들이면 더욱 좋다.