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집에서 만드는 향긋하고 부드러운 태국식 찰밥
전통적인 대나무 바구니 없이 일반 찜기를 사용하여 태국식 찰밥을 만드는 방법입니다. 바나나 잎을 활용해 향긋한 풍미를 더하고 과도한 수분을 조절하는 것이 핵심입니다.
#초스피드#손님상#태국식
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재료
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조리 순서
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- 1
찰밥 1kg을 물에 담가 최소 4시간(영상에서는 6시간) 동안 불려준다.
이 단계 재료쌀이 팽창하므로 물은 쌀 위로 약 2인치 정도 높게 부어준다.
- 2
불린 찰밥을 채반에 올려 물기를 뺀다.
이 단계 재료물기를 몇 분간 빼준다.
- 3
찜기에 바나나 잎을 깔고, 층이 달라붙지 않도록 바나나 잎에 식용유를 바른 뒤 찜기 옆면에도 발라준다.
이 단계 재료식용유를 바르면 나중에 찰밥을 분리하기 쉽다.
- 4
물기를 뺀 찰밥을 찜기에 붓고, 가운데에 김이 잘 빠지도록 구멍을 만든 뒤 바나나 잎을 덮는다.
이 단계 재료가운데를 비워두면 증기가 골고루 순환된다.
- 5
끓는 물이 담긴 찜기에서 약 20~25분간 찐다.
영상에서는 20분 설정 후 추가로 5분을 더 쪄 총 25분간 조리한다.
- 6
잘 익은 찰밥을 뒤집개로 저어 남은 김을 날려준다.
이 단계 재료김을 충분히 빼주어야 보관 시 찰밥이 질척해지지 않는다.
- 7
완성된 찰밥을 바나나 잎을 깐 보온 용기에 담아 보관한다.
이 단계 재료보온 용기 안에도 바나나 잎을 깔아두면 수분을 흡수해 찰밥이 젖는 것을 방지한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —바나나 잎은 자연스러운 향을 더하고 과도한 수분을 흡수하는 역할을 한다.
- —찜기 조리 시 가운데에 구멍을 만들면 증기가 쌀 전체에 골고루 전달된다.
- —조리 직후 뒤집개로 저어 김을 빼주어야 나중에 보관할 때 찰밥이 떡처럼 뭉치거나 질척해지는 것을 막을 수 있다.
- —보온 용기에 바나나 잎을 깔아두면 6~8시간 동안 찰밥을 촉촉하고 향긋하게 유지할 수 있다.
이 레시피는 Home Cooking with Somjit의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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