중식·튀김·난이도 보통·약 30분
30분 완성! 겉바속촉 제너럴 쏘스 치킨 레시피
닭다리살을 바삭하게 튀겨내어 달콤하고 매콤한 소스에 버무린 중식 스타일의 치킨 요리입니다.
#초스피드#중식#치킨#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
쪽파의 흰 부분과 마늘을 다져 준비하고, 닭다리살을 2.5cm(1인치) 크기로 깍둑썰기한다.
이 단계 재료 - 2
볼에 닭다리살, 소금, 백후추, 쌀와인을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
다른 볼에 옥수수전분 1.5컵, 베이킹소다 0.5작은술, 베이킹파우더 0.5작은술, 달걀 1개, 식용유 1큰술, 물 0.75컵을 넣고 매끄럽게 섞은 뒤, 양념된 닭을 반죽에 골고루 입힌다.
이 단계 재료베이킹소다는 바삭함을, 베이킹파우더는 가볍고 공기층이 있는 반죽을 만든다.
- 4
간장 2큰술, 해선장 1큰술, 쌀식초 1큰술, 케첩 1큰술, 황설탕 2큰술, 고추기름 2큰술, 치킨스톡(또는 물) 1컵을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 5
175°C(350°F)로 가열된 기름에 닭을 넣고 약 5분간 황금색이 될 때까지 튀긴 후 건져낸다.
175도 - 6
기름 온도를 190°C(375°F)로 높인 뒤, 튀긴 닭을 다시 넣어 1분간 더 튀겨 아주 바삭하게 만든 후 건져낸다.
190도 - 7
팬에 식용유 1큰술을 두르고 쪽파, 건고추, 마늘을 향이 날 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 8
만들어둔 소스를 붓고 끓이다가, 물과 옥수수전분을 섞은 전분물을 넣어 소스가 걸쭉해질 때까지 저어준다.
이 단계 재료 - 9
튀겨둔 닭을 소스에 넣고 골고루 버무린 뒤 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —베이킹소다는 바삭함을 더해주고, 베이킹파우더는 반죽을 가볍고 공기층이 있게 만든다.
- —튀김 온도를 두 단계로 조절하여(1차 350°F, 2차 375°F) 더욱 바삭한 식감을 구현한다.
- —소스에 들어가는 치킨스톡이나 물은 취향에 따라 선택 가능하다.
이 레시피는 CiCi Li, Asian Home Cooking의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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