양식·튀김·난이도 보통
할머니 손맛! 짭짤하고 맛있는 소시지 & 돼지비계 감자 완자
오스트리아 전통 방식의 감자 완자로, 훈제 소시지를 넣은 버전과 돼지비계(Grammeln)를 넣은 두 가지 맛을 즐길 수 있는 든든한 요리입니다.
#손님상#전통요리#할머니손맛
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재료
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조리 순서
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- 1
삶은 감자 500g을 뜨거울 때 감자 으깨기로 곱게 으깬다.
이 단계 재료감자가 따뜻할 때 으깨야 더 잘 됩니다.
- 2
으깬 감자에 밀가루 200g, 세몰리나 50g, 버터 30g, 달걀 1개, 소금과 후추를 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 3
반죽을 잘 치대어 뭉친 뒤, 그릇에 담아 30분간 휴지시킨다.
- 4
돼지비계 200g과 양파 1개를 잘게 다진 뒤, 파슬리, 마늘 1-2알, 소금, 후추, 마요라나를 넣고 푸드 프로세서로 갈아 속재료를 만든다.
이 단계 재료 - 5
소시지 200g과 양파 1개, 파슬리, 마늘 1알, 소금, 후투를 넣고 푸드 프로세서로 잘게 다진다.
이 단계 재료껍질을 제거한 훈제 소시지를 사용합니다.
- 6
반죽을 적당량 떼어내어 소시지 또는 돼지비계 속재료를 넣고 둥글게 빚는다.
이 단계 재료손에 밀가루를 살짝 바르면 작업이 쉽습니다.
- 7
끓는 물에 소금과 전분을 넣고, 완성된 완자를 조심스럽게 넣어 삶는다.
이 단계 재료물이 너무 세게 끓지 않도록 주의하세요.
- 8
완자가 물 위로 떠오르면 약 10분 정도 더 삶은 뒤 건져낸다.
완자가 떠오르면 거의 다 익은 것입니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —감자는 뜨거울 때 으깨야 작업이 훨씬 쉽습니다.
- —소시지는 껍질을 벗기고 잘게 다져 사용합니다.
- —물에 전분을 약간 넣으면 완자가 삶는 동안 쉽게 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
- —완자를 삶을 때 물이 너무 격렬하게 끓으면 모양이 망가질 수 있으니 주의하세요.
- —남은 완자는 냉동 보관했다가 나중에 꺼내 먹을 수 있습니다.
이 레시피는 Himmlisch의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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