태국식 에그롤 볶음밥 만들기

태국 스윗 바질 3큰술 분량의 잎을 따서 거칠게 다져 준비한다.

잎만 사용한다.

샬롯을 슬라이스하고 마늘을 잘게 다진다.

씻은 새우의 물기를 제거한 뒤 작게 자른다.

물기를 잘 제거해야 요리가 질척이지 않는다.

팬에 기름을 두르고 약불에서 마늘과 샬롯을 넣어 볶는다.

타지 않게 주의한다.

마늘과 샬롯이 익으면 새우를 넣고 중간 정도로 익을 때까지 볶는다.

팬에 찐 밥, 고추 페이스트 3작은술, 간장 3작은술을 넣고 잘 섞는다.

밥이 고추 페이스트 색이 될 때까지 볶다가 다진 바질을 넣고 마지막으로 한 번 더 섞은 뒤 불을 끈다.

그릇에 계란 2개, 다진 바질, 감자 전분 1/2작은술을 넣고 잘 섞는다.

팬에 기름을 두르고 약불에서 계란물을 부어 얇은 달걀지단을 만든다.

뚜껑을 덮어 속까지 익힌 뒤, 완성된 달걀지단을 꺼내 넓은 판 위에 올린다.

달걀지단 위에 볶음밥을 넓게 펴고 김 2장을 올린 뒤 돌돌 말아 단단하게 만든다.

말아둔 달걀을 한입 크기로 잘라 완성한다.