중식·면·국수·난이도 보통

크리스피 돼지고기 국수(脆哨面) 15분 완성

Name: 크리스피 돼지고기 국수(脆哨面) 15분 완성
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 돼지 삼겹살 240g; 소금 1/4 작은술; 간장 1/2 큰술; 식용유 2 큰술; 꿀 1 작은술; 물 1 큰술; 고춧가루; 건면(완탕면) 160g; 소금 1/8 작은술; MSG 1/4 작은술; 간장 1 큰술; 흑식초(향초) 3/4 작은술; 물 1 큰술; 쪽파; 돼지기름(라드) 4 큰술

귀주성 비제 지역의 전통 간식인 크리스피 돼지고기(Cuishao)를 활용한 매콤하고 바삭한 국수 요리입니다. 돼지비계에서 뽑아낸 라드와 매콤한 고춧가루를 조합하여 풍미를 극슬로 끌어올린 것이 특징입니다.

#혼밥#초스피드#야식#중식

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
돼지 삼겹살 240g을 약 0.5cm 두께의 길쭉한 조각으로 썬다.
이 단계 재료
2
고기에 소금 1/4 작은술, 간장 1/2 큰술, 식용유 2 큰술을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
3
팬에 고기를 넣고 중불에서 약 20분 동안 천천히 튀기듯 조리하여 기름을 뽑아낸다.
중불
중간중간 저어주며 갈색이 되고 바삭해질 때까지 조리한다.
4
완성된 고기는 건져내고, 남은 기름은 따로 보관한다.
5
팬에 고기를 다시 넣고 꿀 1 작은술과 물 1 큰술을 섞은 것을 부어 강불에서 15초간 빠르게 볶은 뒤 키친타월에 건진다.
강불
물기가 사라지면 즉시 꺼낸다.
6
그릇에 건면 160g을 삶아 준비하고, 소금 1/8 작은술, MSG 1/4 작은술, 간장 1 큰술, 흑식초 3/4 작은술, 물 1 큰술을 섞은 양념과 함께 면을 담는다.
이 단계 재료
완탕면을 사용하면 비슷한 식감을 낼 수 있다.
7
면 위에 고춧가루, 쪽파, 튀긴 돼지고기를 올린다.
이 단계 재료
8
따로 둔 돼지기름(라드) 4 큰술을 뜨겁게 가열하여 재료 위에 부어준다.
이 단계 재료
기름이 연기가 날 정도로 뜨거워야 한다.
9
모든 재료를 잘 섞어 완성한다.

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이 영상의 핵심 팁

—고춧가루는 한국의 고춧가루로 대체 가능하지만, 더 매운 맛을 원하면 카옌 페퍼 등을 섞는 것이 좋다.
—면은 꼬들한 식감을 위해 약 2분간 삶는다.
—식초는 중국식 향초(Xiangcu)나 발사믹 식초를 사용하면 풍미가 좋다.
—라드는 튀긴 후 따로 보관했다가 마지막에 뜨겁게 부어주는 것이 핵심이다.

이 레시피는 Chinese Cooking Demystified의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.