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포르투식 돼지 목살 샌드위치 비파스(Bifanas) 레시피

Name: 포르투식 돼지 목살 샌드위치 비파스(Bifanas) 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 목살(Bifanas de lombo) 얇게 썬 것; 맥주 20cl; 화이트 와인 100ml; 양파 2개; 돼지기름(Banha de porco) 1큰술; 올리브유 2~3큰술; 월계수 잎 1장; 토마토 페이스트 3큰술; 파프리카 페이스트(Massa de pimentão) 2작은술; 머스타드 1작은술; 토마토 2개; 마늘 3알; 고추(Malagueta) 1개; 후추; 소금; 큐민(Cominhos)

포르투의 클래식한 요리로, 얇게 썬 돼지 목살을 풍미 가득한 소스에 졸여 빵에 넣어 먹는 요리입니다.

#포르투갈요리#돼지고기#샌드위치#홈쿡

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조리 순서

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1
팬에 돼지기름 1큰술과 올리브유 2~3큰술을 넣고 가열한다.
이 단계 재료
돼지기름 대신 올리브유만 사용해도 된다.
2
양파, 월계수 잎, 슬라이스한 마늘을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
양파가 노릇해질 때까지 볶는다.
3
잘게 썬 토마토, 토마토 페이스트 3큰술, 파프리카 페이스트 2작은술, 머스타드 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료
4
화이트 와인 100ml, 맥주 20cl, 후추, 고추, 소금을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
큐민을 취향껏 추가할 수 있다.
5
월계수 잎을 건져낸 뒤, 핸드 블렌더로 소스를 곱게 간다.
이 단계 재료
소스가 너무 졸아들면 물을 약간 추가한다.
6
완성된 소스에 물 약 100ml를 추가하여 농도를 맞춘 뒤 다시 끓인다.
너무 묽지 않게 조절한다.
7
끓는 소스에 얇게 썬 돼지 목살을 한 장씩 넣어 익힌다.
이 단계 재료
고기가 서로 달라붙지 않게 한 장씩 넣는다.
8
고기가 부드러워질 때까지 15~20분간 더 조리한다.
고기가 충분히 연해질 때까지 익힌다.
9
완성된 비파나스를 빵에 넣어 완성한다.
빵이나 튀긴 감자와 함께 먹으면 좋다.

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이 영상의 핵심 팁

—고기가 서로 달라붙지 않도록 소스에 고기를 한 장씩 넣는다.
—큐민은 취향에 따라 넣거나 생략할 수 있다.
—소스가 너무 되직하면 물을 추가해 농도를 조절한다.
—완성된 요리는 빵에 끼워 먹거나 감자튀김과 곁들이면 좋다.

이 레시피는 Momentos Doces e Salgados의 원본 영상을 바탕으로 포르투갈어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.