양파 볶음밥과 돼지 튀김 & 남찜째우 소스 레시피

돼지 어깨살 600g을 길고 얇은 조각으로 썬다.

고기에 소금 1/4 작은술, 후추 1/4 작은술을 넣어 밑간한 뒤 30분간 재워둔다.

나중에 만들 소스 맛을 고려해 간을 너무 세게 하지 않는다.

식용유 1컵을 달군 팬에 넣고 얇게 썬 샬롯 1컵을 넣어 바삭하고 갈색이 될 때까지 튀긴다.

튀긴 후 체에 받쳐 식힌다.

고춧가루 1 큰술, 볶은 쌀가루 1 큰술, 라임즙 1 큰술, 피쉬소스 1.5 큰술, 다진 샬롯 1.5 큰술, 설탕 3/4 큰술, 고수(또는 쪽파)를 넣고 섞는다.

취향에 따라 고춧가루나 설탕을 추가한다.

계란 4개에 소금 1/4 작은술, 후추 1/4 작은술을 넣고 푼다.

팬에 양파 기름 4 큰술을 두르고 계란을 넣어 90% 정도 익으면 그릇에 옮겨 담는다.

팬에 양파 기름을 다시 두르고 익힌 밥 6컵, 후추 1/2 작은술, 라이트 간장 1 큰술, 굴소스 2 큰술, 참기름 1/4 작은술을 넣고 섞는다.

밥과 재료가 잘 섞이면 만들어둔 계란을 넣고 함께 섞은 뒤 볶는다.

튀겨둔 샬롯의 1/4 정도를 섞어 풍미를 더한다.

튀김용 기름을 달군 팬에 밑간한 돼지 고기를 넣고 바삭하게 튀긴다.

튀겨진 고기를 체에 건져 기름을 빼고, 볶음밥 위에 튀긴 샬롯을 올린다.

완성된 볶음밥 위에 튀긴 고기와 남찜째우 소스, 고수를 곁들여 완성한다.