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스위스 산장에서의 크리스마스 만찬: 소고기 조림과 독일식 덤플링

Name: 스위스 산장에서의 크리스마스 만찬: 소고기 조림과 독일식 덤플링
Yield: 17인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기 육수(beef broth); 레드 와인(red wine); 샬롯(shallots); 크리스마스 스파이스(Christmasy spices); 건조 버섯(dried mushrooms); 그린 빈(green beans); 당근(carrots); 오렌지(orange); 생강(ginger); 독일식 덤플링(German dumplings); 티라미수(tiramisu) 재료

스위스 알프스 산장의 아늑한 분위기 속에서 즐기는 크리스마스 만찬입니다. 레드와인과 샬롯을 베이스로 한 소고기 소스, 건조 버섯을 넣은 풍미 가득한 소스, 그리고 독일식 덤플링과 채소 요리가 어우러진 특별한 식사를 소개합니다.

#손님상#크리스마스#산장#가족식사

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재료

기준 17인분

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조리 순서

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1
소고기 육수, 레드 와인, 샬롯, 크리스마스 스파이스를 넣고 소스 리덕션(reduction)을 만든다.
이 단계 재료
재료를 졸여 맛을 응축시킨 뒤 체로 걸러 소스를 만든다.
2
건조된 포르치니와 모렐 버섯을 소스에 넣어 풍미를 더한다.
3
오븐에서 익힌 소고기에 완성된 소스를 곁들인다.
4
그린 빈과 오렌지, 생강을 곁들인 당근 요리를 준비한다.
이 단계 재료
그린 빈은 Ottolenghi 레시피를 활용한다.
5
독일식 덤플링을 함께 차려낸다.
이 단계 재료
6
티라미수 위에 오렌지 슬라이스와 시나몬 가루를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
패션프루트 대신 남은 오렌지를 사용했다.

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이 영상의 핵심 팁

—소스 제조: 육수, 와인, 샬롯 등을 졸여 리덕션을 만든 후 체로 걸러 깔끔한 소스를 만든다.
—버섯 활용: 남은 건조 포르치니와 모렐 버섯을 소스에 넣어 깊은 맛을 낸다.
—채소 조리: 그린 빈은 Ottolenghi 스타일로, 당근은 오렌지와 생강을 곁들여 조리한다.
—대체 재료: 패션프루트를 구하지 못할 경우 오렌지 슬라이스로 토핑을 대신할 수 있다.

이 레시피는 Julia Graf - Life in Switzerland의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.