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겉바속촉 치즈 난(Cheese Naan) 만들기
따뜻한 물과 효모를 이용해 반죽을 발효시킨 뒤, 치즈를 채워 구워낸 쫄깃하고 부드러운 홈메이드 난 레시피입니다.
#홈메이드#빵#치즈난#간식#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
따뜻한 물(40°C) 170ml에 인스턴트 효모 6g을 넣고 섞은 뒤 설탕 20g을 넣어 약 10분간 휴지시킨다.
이 단계 재료효모에 거품이 생겨야 발효가 잘 된 것입니다.
- 2
볼에 달걀 1개와 우유 30ml를 넣어 잘 섞은 뒤 따로 둔다.
이 단계 재료 - 3
큰 볼에 밀가루와 소금 3g을 넣고, 준비한 효모액과 달걀-우유 혼합액, 녹인 버터 40g을 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 손으로 약 1분간 치대어 매끄러운 공 모양으로 만든 뒤, 깨끗한 천을 덮어 1시간에서 1시간 30분 동안 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킨다.
최소 1시간 이상 발효가 필요합니다.
- 5
발효된 반죽을 작업대에 올려 가볍게 덧가루를 뿌린 뒤 6~8등분으로 나눈다.
- 6
나눈 반죽을 동그랗게 빚은 뒤, 안쪽에 치즈를 넣고 가장자리를 접어 밀봉하여 15분간 휴지시킨다.
이 단계 재료치즈가 새지 않도록 가장자리를 잘 오므려야 합니다.
- 7
치즈를 넣은 반죽을 밀대로 7~8mm 두께로 평평하게 민다.
이 단계 재료 - 8
팬에 기름을 약간 두르고 150°C로 예열한 뒤, 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
150도기포가 올라오면 뒤집어줍니다.
- 9
팬 온도를 200°C로 높여 다시 한번 앞뒤로 바삭하게 굽는다.
200도 - 10
완성된 난에 마늘 버터(다진 마늘과 버터 혼합)를 바르고 취향에 따라 고수를 뿌린다.
이 단계 재료마늘은 아주 잘게 다져서 사용합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —효모 활성화: 효모를 섞은 후 거품이 생기지 않으면 효모가 죽은 것이므로 다시 시작해야 합니다.
- —치즈 밀봉: 치즈가 밖으로 새어 나오지 않도록 가장자리를 꼼꼼하게 접어 마무리합니다.
- —조리 온도: 팬의 온도를 조절하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 굽는 것이 핵심입니다.
- —마무리: 마늘과 버터를 섞은 소스를 발라 풍미를 더합니다.
이 레시피는 Chef Michel Dumas의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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