아시안·빵·베이킹·난이도 보통
노스트로식 마늘 버터 난 만들기
효모 없이 요거트와 베이킹소다를 사용하여 만드는 부드럽고 쫄깃한 인도식 빵, 난 레시피입니다.
#손님상#홈메이드
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 중력분 2컵, 설탕 1작은술, 소금 1/2작은술, 베이킹소다 1/3작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 2
플레인 요거트 1/2컵을 넣고 섞은 뒤, 따뜻한 물 1/2컵을 조금씩 나누어 넣으며 부드러운 반죽을 만든다.
이 단계 재료 - 3
반죽에 식용유 2큰술을 발라 수분이 날아가지 않게 한 뒤, 덮개를 씌워 최소 2시간 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료 - 4
숙성된 반죽을 꺼내 2분간 다시 치댄다.
- 5
반죽을 작은 공 모양으로 나눈 뒤, 밀가루를 뿌린 도마 위에서 18~20.5cm(7~8인치) 길이로 민다.
- 6
마늘 난을 만들 경우, 반죽 위에 다진 마늘을 뿌리고 살짝 눌러 고정한다.
이 단계 재료 - 7
반죽 뒷면에 물을 바른 뒤, 물 바른 면이 팬에 닿도록 올려 중강불에서 굽는다.
강불 - 8
기포가 생기는 것이 멈추면 뒤집어 약 45초간 더 익힌다.
- 9
완성된 난에 버터를 발라 마무리한다.
이 단계 재료 - 10
칼론지 씨앗과 다진 고수를 뿌려 장식한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽의 수분을 유지하기 위해 식용유를 바른 뒤 덮개를 씌워 숙성한다.
- —반죽은 차파티(Roti)보다 약간 더 두껍게 밀어준다.
- —마늘을 뿌린 뒤 살짝 밀어주면 마늘이 반죽에 잘 달라붙는다.
- —기포가 멈추면 뒤집을 타이밍이다.
- —칼론지(Nigella) 씨앗과 고수를 뿌려 풍미를 더할 수 있다.
이 레시피는 Taste & Aroma의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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