양식·구이·난이도 보통

식스 슈터 로스트: 소 골수를 활용한 역대급 풍미의 꽃등심 구이

Name: 식스 슈터 로스트: 소 골수를 활용한 역대급 풍미의 꽃등심 구이
Cuisine: 양식
Ingredients: 꽃등심(Ribeye); 소 골수(Beef bones); 올리브 오일 60ml(1/4 cup); 적양파 1/4개; 마늘 4알; 신선한 타임 10개 내외; 로즈마리 1줄기; 파슬리 한 줌; 신선한 바질 한 줌; PitMix 비프 시즈닝 약 4큰술; 물

꽃등심(Ribeye) 주위에 소 골수를 둘러 로티세리 방식으로 구워낸 요리로, 녹아내린 골수의 풍미와 육즙 가득한 스테이크를 동시에 즐길 수 있는 요리입니다.

#로티세리#꽃등심#홈스토킹#BBQ#스테이크

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1
올리브 오일 1/4컵, 4등분한 적양파, 마늘 4알, 타임 10개 내외, 로즈마리 잎, 파슬리 한 줌, 바질 한 줌, PitMix 비프 시즈닝 약 4큰술을 섞어 마리네이드를 만든다.
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2
꽃등심에 만든 마리네이드를 골고루 문지르며 바른다.
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3
꽃등심 주위에 소 골수를 두르고 정육사 실로 단단히 묶는다.
이 단계 재료
4
로티세리 스피어를 꽃등심 중심에 끼워 고정한다.
이 단계 재료
5
숯불이 담긴 바베큐에 로티세리를 설치하고 뚜껑을 닫아 굽는다.
6
지방이 떨어져 연기가 나는 것을 방지하기 위해 드립 트레이에 물을 약간 넣어 배치한다.
7
내부 온도가 52°C에 도달하면 꺼낸 뒤, 약 15분간 레스팅(Resting)한다.
52도
8
실을 제거하고 잘라낸 고기와 골수를 곁들여 먹는다.