병아리콩 브로콜리 볼: 튀기지 않아 건강한 바삭한 요리

브로콜리 80g을 끓는 물에 3분간 데친 후 물기를 빼고 잘게 다져 준비한다.

너무 삶으면 식감이 무를 수 있으므로 약간 단단한 상태에서 건져낸다.

물기를 뺀 병아리콩 330g을 포크나 매셔를 이용해 입자가 느껴지도록 거칠게 으깬다.

완전히 갈지 않고 입자감을 살려야 식감이 좋다.

팬에 올리브유를 두르고 다진 양파 1개와 다진 마늘 1알을 넣어 볶는다.

으깬 병아리콩, 데친 브로콜리, 볶은 양파와 마늘, 다진 생 파슬리, 병아릿콩 가루 2큰술, 분쇄된 아마씨 2큰술, 큐민 가루 1/2작은술, 파프리카 가루 1/2작은술, 소금, 흑후추를 넣고 잘 섞는다.

아마씨는 결합력을 높여준다.

반죽을 동그랗게 빚어 종이 호일을 깐 오븐 팬에 올린다.

손에 물을 살짝 묻히면 반죽이 달라붙지 않는다.

오븐을 200도로 예열한 뒤 20~25분간 굽는다.

에어프라이어를 사용할 경우 동일한 온도와 시간으로 조리 가능하다.

타히니 2큰술, 사워크림 2큰술, 꿀 1작은술, 다진 마늘 1알, 레몬즙 1/2개 분량, 큐민 1꼬집, 칠리 플레이크 1꼬집, 소금을 넣고 섞어 소스를 만든다.

완성된 병아리콩 볼을 소스에 찍어 먹는다.