아시안·튀김·난이도 보통
겉바속촉! 돼지 삼겹살 튀김과 매콤새콤 남찜째우 소스 레시피
짭조름한 피쉬소스와 달콤한 설탕으로 맛을 낸 삼겹살에 바삭한 튀김가루를 입혀 튀겨낸 요리입니다. 매콤하고 새콤한 태식 소스인 남찜째우(น้ำจิ้มแจ่ว)를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
#혼밥#초스피드#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
삼겹살 700g의 껍질을 제거하거나 그대로 준비한다.
아이들이나 어르신이 먹기에는 껍질을 제거하는 것이 부드럽고 좋습니다.
- 2
준비한 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 적당히 자른다.
조각이 너무 크면 튀길 때 다루기 어려우므로 적절한 두께로 자릅니다.
- 3
볼에 삼겹살을 넣고 피쉬소스 2큰술, 설탕 1작은술, 후추 1/2작은술을 넣어 잘 버무린다.
이 단계 재료 - 4
양념이 고기에 잘 배도록 손으로 주물러준 뒤, 포크나 칼로 고기 곳곳을 찔러 양념이 빠르게 스며들게 한다.
칼이나 포크를 사용하면 짧은 시간 내에 간이 배도록 도울 수 있습니다.
- 5
UFM 튀김가루 4큰술과 물 100ml를 넣고 반죽을 만든다.
이 단계 재료물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 부으며 농도를 조절한다. 고기 자체의 수분이 있으므로 너무 묽어지지 않게 주의한다.
- 6
중불로 예열한 기름에 반죽을 입힌 삼겹살을 넣는다.
중불기름이 충분히 뜨거워진 것을 확인(반죽 조각을 떨어뜨렸을 때 바로 올라오는 상태)한 후 고기를 넣어야 바삭합니다.
- 7
초반에는 건드리지 않고 겉면이 익어 형태가 잡힐 때까지 기다린 뒤, 중간중간 뒤집으며 중불에서 노릇하게 튀긴다.
중불너무 빨리 저으면 반죽이 기름에 풀릴 수 있으므로 주의합니다.
- 8
고기가 황금빛으로 바삭하게 익으면 건져내어 기름을 뺀다.
- 9
라임즙 2큰술, 피쉬소스 1 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 볶은 쌀가루 1/2큰술을 넣고 다진 샬롯과 고수를 넣어 소스를 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —껍질 제거 여부: 껍질을 제거하면 더 부드럽고 바삭하게 먹기 좋으며, 껍질째 튀기면 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
- —양념 스며들기: 칼이나 포크로 고기를 찌르면 짧은 시간 내에 간이 잘 배어 편리합니다.
- —튀김 농도: 고기에 이미 수분이 있으므로 물을 조금씩 나누어 부으며 적당한 점도를 맞춥니다.
- —튀기는 기술: 초반에는 반죽이 고정될 때까지 기다린 후 뒤집어야 모양이 유지됩니다. 중불을 유지해야 속까지 잘 익고 색이 너무 진해지지 않습니다.
이 레시피는 กินได้อร่อยด้วย의 원본 영상을 바탕으로 태국어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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