쫀득한 식감의 락사 비지낭카 만들기

찹쌀가루 2컵에 물을 조금씩 넣으며 반죽한다.

찹쌀가루는 물을 너무 많이 넣으면 반죽이 너무 질척해질 수 있으므로 조금씩 넣으며 뭉쳐준다.

반죽에 밀가루 2큰술을 넣고 잘 섞어준다.

밀가루를 넣으면 반죽이 너무 끈적이지 않고 식감이 좋아진다.

반죽을 세 가지 색(노랑, 빨강, 초록)으로 나누어 색소를 섞는다.

색을 입힌 반죽을 작고 동그란 모양으로 빚는다.

반죽이 물에 들어가면 커지므로 너무 크게 만들지 않는다.

끓는 물에 반죽을 넣어 익힌다.

반죽이 물 위로 떠오르면 다 익은 것이다. 익은 반죽은 건져내어 물이 담긴 그릇에 옮겨둔다.

냄비에 코코넛 밀크, 판단 잎, 설탕, 소금을 넣고 끓인다.

소금을 적절히 넣어야 코코넛의 고소한 맛이 살아난다.

약불에서 계속 저으며 코코넛 소스를 끓인다.

코코넛 소스가 뭉치지 않도록 계속 저어주어야 한다.

코코넛 소스에 익힌 반죽과 잭프루트를 넣고 함께 끓인다.

잭프루트를 넣으면 향과 맛이 더욱 풍부해진다.