일식·튀김·난이도 보통·약 15분
에어프라이어로 만드는 바삭한 튀김(Tempura) 레시피
기름을 적게 사용하여 에어프라이어로 만드는 바삭한 튀김입니다. 채소와 새우를 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살린 것이 특징입니다.
#에어프라이어#튀김#초스피드#간식·디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
고구마, 연근, 단호박을 썰어 물에 담가 준비한다.
이 단계 재료채소는 물에 담가 전분기를 제거한다.
- 2
새우의 껍질을 벗기고 꼬리 끝을 대각선으로 자른 뒤, 등을 갈라 내장을 제거한다. 배 쪽에 칼집을 내어 말림을 방지한다.
이 단계 재료배 쪽에 칼집을 내면 조리 후 새우가 말리는 것을 방지할 수 있다.
- 3
새우에 중력분 1작은술을 골고루 입힌다.
이 단계 재료 - 4
중력분 25g, 소금 1꼬집, 백참깨유(또는 식용유) 2작은술, 흑참깨유 1.5작은술, 물 2.5큰술을 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료두 종류의 참깨유를 섞으면 풍미가 더 좋아진다.
- 5
물기를 제거한 재료를 반죽에 적신 뒤 에어프라이어 바스켓에 담는다.
재료의 물기를 완전히 제거해야 반죽이 잘 입혀진다.
- 6
에어프라이어 200°C에서 10분간 조리한다. 5분 경과 시 재료를 뒤집고, 반죽이 벗겨진 곳은 추가로 보충한다.
200도5분 후 재료를 뒤집어 골고루 익힌다.
- 7
소스용으로 간장 1큰술, 미린 1큰술, 다시로 1꼬집, 물 2큰술을 섞은 뒤 전자레인지 1000W에서 15초간 가열한다.
이 단계 재료전자레인지 조리 시 랩을 씌워도 된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —채소의 물기를 완전히 제거한 후 반죽에 적셔야 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
- —두 종류의 참깨유를 혼합하면 더욱 정통적인 풍미가 난다.
- —새우 배 쪽에 칼집을 내면 조리 시 새우가 말리는 것을 방지할 수 있다.
- —반죽이 벗겨진 부분은 조리 중간에 추가로 보충해 준다.
이 레시피는 JAPANESE COOKING CHANNEL의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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