아시안·찜·조림·난이도 어려움·약 180분

정통 비프 렌당(Beef Rendang) 만들기

Name: 정통 비프 렌당(Beef Rendang) 만들기
Total time: 180 min
Cuisine: 아시안
Ingredients: 소고기(목심) 1kg; 코코넛 가루(Grated coconut) 1½ cups; 계피 스틱 2 sticks; 팔로로(Star anise) 1개; 정향(Cloves) 5개; 카다멈 씨앗 10개; 큐민 씨앗 1작은술; 팜 슈가(Palm sugar) 25g; 소금; 코코넛 밀크 100ml; 저지방 우유 100ml; 물 200ml; 카피르 라임 잎(Kaffir lime leaves) 5개; 식용유 200ml; 샬롯(Shallots) 15개; 생강(Galangal) 30g; 생강(Ginger) 30g; 강황(Turmeric) 15g; 마늘 6알; 레몬그라스(Lemongrass) 2개; 건고추 페이스트(Dried chilli paste) 4큰술

신선한 레벰(Rempah) 페이스트와 구운 코코넛을 사용하여 깊은 풍미를 내는 정통 소고기 요리입니다. 오랜 시간 천천히 조리하여 고기에 향신료가 배어들게 하는 것이 핵심입니다.

#손님상#정통

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재료

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
샬롯 15개, 생강(Galangal) 30g, 생강(Ginger) 30g, 강황 15g, 마늘 6알, 레몬그라스(흰 부분) 2개, 건고추 페이스트 4큰술를 사용하여 향신료 페이스트(Rempah)를 만든다.
이 단계 재료
2
식용유 200ml에 만들어둔 레벰을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
일반 식용유 대신 코코넛 오일을 사용해도 좋다.
3
소고기(목심) 1kg를 준비한다.
이 단계 재료
4
냄비에 소고기와 레벰을 넣고 계피 스틱 2개, 팔로로 1개, 정향 5개, 카다멈 씨앗 10개, 큐민 씨앗 1작은술를 함께 넣어 조리한다.
이 단계 재료
5
코코넛 밀크 100ml, 저지방 우유 100ml, 물 200ml를 붓는다.
이 단계 재료
6
팜 슈가 25g과 소금으로 간을 맞춘 뒤, 토스팅한 코코넛 가루 1½ cups를 넣는다.
이 단계 재료
7
고기가 부드러워질 때까지 천천히 조리한다.
이 요리는 시간이 핵심이다. 고기가 향신료를 흡수할 수 있도록 천천히 익힌다.
8
마지막에 잘게 다진 카피르 라임 잎 5개를 뿌려 완성한다.
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