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바삭하고 얇은 정통 플람쿠헨 만들기
효모 없이 만드는 얇고 바삭한 반죽과 구운 주키니, 토마토를 곁들인 지중해식 플람쿠헨 레시피입니다.
#초스피드#손님상#지중해식
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
물 125g에 소금 5g과 올리브유 2큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
밀가루 250g을 넣고 손으로 약 5분간 반죽한다.
이 단계 재료반죽이 너무 힘들면 5~10분간 덮어두었다가 다시 한다.
- 3
매끄러워진 반죽을 랩으로 감싸 30분간 휴지시킨다.
- 4
주키니를 얇게 썰고, 토마토는 얇게 썬 뒤 키친타월로 물기를 제거한다.
이 단계 재료토마토는 물기가 많으므로 미리 소금을 뿌려 물기를 뺀다.
- 5
주키니를 팬이나 그릴에 올리브유를 발라 구운 뒤 소금, 후추로 간을 한다.
이 단계 재료 - 6
크렘프레슈에 소금, 후추, 레몬 제스트를 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 7
250°C로 예열된 오븐(피자 스틸 사용)에서 반죽을 최대한 얇게 펴고 소스와 재료를 올린다.
250도반죽은 1mm 두께로 얇게 펴는 것이 핵심이다.
- 8
오븐에서 약 7분간 굽는다.
- 9
완성된 플람쿠헨 위에 페스토를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽은 효모 없이 만들므로 얇게 펴는 것이 중요하다.
- —주키니는 기름 없이 먼저 굽다가 중간에 올리브유를 발라 뒤집는다.
- —토마토는 수분이 많으므로 키친타월로 물기를 제거해야 바삭하다.
- —크렘프레슈는 지방 함량이 높은 것을 사용해야 오븐에서 분리되지 않는다.
- —반죽을 얇게 펴서 피자 스틸(또는 뒤집은 오븐 팬)에 올려 구우면 더 바삭하다.
이 레시피는 Thomas kocht의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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