셰프의 손맛! 5가지 스타일의 홈메이드 파이 레시피

페이스트리 반죽을 위해 계란 2개, 설탕 50g, 소금 20g, 버터 200g, 밀가루 450g을 섞어 반죽한다.

믹서로 섞으면 편리하다.

반죽을 평평하게 펴고 가장자리를 높게 만들어 틀을 만든 뒤, 포크로 바닥에 구멍을 내어 공기가 통하게 한다.

반죽을 냉장고에 10분간 두어 안정화시킨다.

팬에 버터를 녹인 후 깍둑썰기한 감자를 볶는다.

감자를 얇게 썰거나 큐브 형태로 썰어 사용 가능하다.

볶은 감자에 양파를 넣고 볶다가 살라미를 넣어 함께 익힌다.

계란 2개, 생크림 100ml, 훈제 파프리카 1작은술, 타임을 섞어 소스를 만든다.

반죽 틀에 속재료를 채우고 190도 오븐에서 굽는다.

오븐 온도는 환경에 따라 170~190도로 조절한다.

연어 필레 200g과 시금치 100g, 생크림 100ml, 계란 2개, 치즈 120g을 섞어 속을 만든다.

냉동 연어를 사용해도 좋다.

반죽을 펴고 가장자리를 만든 뒤 속재료를 채우고 190도 오븐에서 40분간 굽는다.

반죽을 손으로 눌러 가장자리를 만든다.

닭다리살 250g을 볶다가 양파, 토마토, 향신료(코리앤더, 지라 등)를 넣고 생크림을 넣어 졸인다.

양파는 3~4분간 강불에 볶는다.

닭고기 속을 페이스트리 반죽에 채워 오븐에 굽는다.

치즈를 듬뿍 넣어 풍미를 높인다.

라바시 1장에 다짐육 500g, 계란 2개, 시금치 250g, 치즈(로시스식, 브린자)를 섞어 속을 만든다.

라바시 가장자리를 잘라 틀을 만든다.

라바시 틀에 속을 채우고 200도 오븐에서 30~35분간 굽는다.

시금치 때문에 가장자리를 여유 있게 남긴다.