체리 커스터드 빵 9개 완성! 부드럽고 폭신한 인생 레시피

따뜻한 우유 200ml에 생효모 21g(건조 효모 7g)과 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 활성화시킨 뒤, 따뜻한 곳에서 10분간 둡니다.

효모가 활성화되면 거품이 생깁니다.

활성화된 효모액에 계란 1개, 남은 설탕(총 60g 중 1큰술 제외), 소금 0.5작은술, 바닐라 설탕 1작은술을 넣습니다.

밀가루 약 420g을 조금씩 넣으며 반죽을 치대고, 부드러운 버터 6개 60g을 넣어 매끄러워질 때까지 섞습니다.

버터가 녹아도 괜찮습니다.

반죽을 작업대로 옮겨 2~3분간 매끄럽고 쫄깃해질 때까지 치댄 후, 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 45~60분간 발효시킵니다.

반죽이 부드러워야 빵이 폭신해집니다.

냄비에 체리 300g, 물(또는 주스) 50ml, 옥수수 전분 10g을 넣고 가열하다가, 설탕을 취향껏 넣어 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 1분 더 끓여 전분을 익힙니다.

전분 쓴맛을 없애기 위해 마지막에 더 끓여줍니다.

볼에 계란 1개, 설탕 50g, 바닐라 설탕 5g, 옥수수 전분 20g, 소금을 넣고 섞은 뒤, 데운 우유 250ml를 부어 끓이며 저어줍니다. 걸쭉해지면 1분 더 끓여 완성합니다.

우유를 데워 사용하면 조리 시간이 단축됩니다.

반죽을 9등분(약 90g씩)하여 둥글게 빚은 뒤 5~10분간 휴지시킵니다.

반죽을 직사각형으로 밀고 가운데에 체리 필링과 커스터드 크림 1큰술을 올린 뒤, 옆면을 칼집 내어 땋듯이 접어 모양을 만듭니다.

유산지를 깐 시트에 간격을 두고 배치한 뒤, 따뜻한 곳에서 40~45분간 2차 발효합니다.

계란 노른자 1개와 우유 1큰술을 섞어 윗면에 바른 뒤, 180도(175°C(350°F)) 오븐에서 20~25분간 굽습니다.

컨벡션 기능 없이 상하열 방식으로 굽습니다.

구워진 빵이 뜨거울 때 설탕과 물로 만든 시럽을 발라 마무리합니다.

시럽은 윤기와 부드러움을 더해줍니다.