고단백 무나르 다알 치라와 파니르 스터핑

무나르 다알 1컵을 물에 씻은 후, 밤새 불리거나 급할 경우 따뜻한 물에 1시간 동안 불려둔다.

급할 때는 따뜻한 물에 1시간 정도면 충분하다.

불린 무나르 다알과 그린 칠리 4개, 생강 10cm(4인치)를 믹서기에 넣는다.

소금 약간과 물 약 1/4컵을 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아준다.

갈린 반죽을 볼에 옮기고, 농도를 맞추기 위해 물 약 1/2컵을 조금씩 나누어 넣으며 부드러운 상태로 만든다.

반죽에 강황 가루 1/3 작은술과 소금을 약간 더 넣어 섞는다.

파니르 1/2컵을 잘게 부수고 양파 2큰술, 피망 2큰술, 고수 잎 1큰술, 그린 칠리 1큰술, 레드 칠리 파우더 1/4 작은술, 흑후추 1/4 작은술, 소금을 넣어 충전재를 만든다.

팬을 달군 후 기름을 두르고 키친타월로 닦아낸 뒤, 반죽 한 국자를 팬에 붓고 넓게 편다.

가장자리와 위에 기름을 약간 두르고 밑면이 익으면 뒤집는다.

반죽의 반대편이 익으면 가운데에 만들어둔 파니르 충전재를 올린다.

충전재가 들어간 면을 접거나 말아서 양면이 잘 익도록 조리한다.