양식·튀김·난이도 보통
영국 전통 방식의 바삭한 피쉬 앤 칩스 만들기
전통적인 영국식 방식으로 만든 바삭하고 촉촉한 생선 튀김과 감자 튀김 요리입니다.
#손님상#클래식
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
감자를 껍질을 벗긴 후 약 1cm 두께로 일정하게 자른다.
이 단계 재료모든 조각이 동시에 익도록 크기를 비슷하게 맞춘다.
- 2
자른 감자를 물에 담가 전분기를 제거한 뒤, 키친타월로 물기를 완전히 닦아낸다.
이 단계 재료물기를 잘 닦아야 기름이 튀지 않는다.
- 3
기름 온도를 130도로 맞춘 뒤 감자를 넣어 약 2~3분간 1차로 익힌다(Blanching).
130도이 단계 재료색이 나지 않게 속만 살짝 익히는 과정이다.
- 4
익은 감지는 건져내어 한쪽에 두어 완전히 식힌다.
두 번째 튀김을 위해 미리 식혀둔다.
- 5
볼에 셀프 라이징 밀가루 180ml(3/4 cup), 쌀가루 60ml(1/4 cup), 소금 한 꼬집을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
맥주 1캔을 부어 생크림 정도의 농도가 되도록 잘 섞는다.
이 단계 재료맥주의 탄산이 바삭한 식감을 만든다.
- 7
생선 필렛에 소금을 뿌린 뒤 반죽에 담가 골고루 입힌다.
이 단계 재료 - 8
기름 온도를 170도로 높인 뒤 생선을 조심스럽게 넣어 튀긴다.
170도손가락을 반죽에 담가 생선을 잡은 뒤 기름에 놓는다.
- 9
생선이 황금빛으로 익으면 건져내어 휴식시킨다.
- 10
기름 온도를 다시 190도로 높인 뒤, 미리 식혀둔 감지를 넣어 바삭하게 튀긴다.
190도 - 11
완성된 요리에 소금과 식초를 취향껏 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —감자 크기: 모든 조각이 동시에 익을 수 있도록 비슷한 크기로 자르는 것이 중요하다.
- —전분 제거: 감자를 물에 담가 전분을 빼고 건져낸 뒤 물기를 완전히 제거해야 바삭하다.
- —1차 튀김(Blanching): 감지를 먼저 낮은 온도에서 살짝 익혀둔 뒤 나중에 다시 튀기는 방식이다.
- —반죽 농도: 맥주를 사용해 생크림 정도의 점도를 유지하는 것이 이상적이다.
- —생선 손질: 생선에 소금을 뿌리면 살이 단단해지는 효과가 있다.
이 레시피는 Backyard Chef의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
피쉬 앤 칩스 — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
6:36전문가보다 빠르게 만드는 바삭한 피쉬 앤 칩스
Marion Grasby
11:55로리스 플레이스(Rory’s Place)식 생선 튀김과 감자튀김
Eater
9:28바삭함의 끝판왕! 영국식 피쉬 앤 칩스 만들기
Anitas Delights
6:47영국 왕실식 피쉬 앤 칩스와 타르타르 홀란데즈 소스 레시피
Darren McGrady
8:49바삭한 맥주 반죽 피쉬 앤 칩스와 수제 타르타르 소스
Culinary Exploration
27:34미슐랭급 맛을 내는 궁극의 피쉬 앤 칩스
Binging with Babish
9:42영국 전통 방식의 피쉬 앤 칩스 레시피
DW Food
11:44영국 전통 방식의 피쉬 앤 칩스 (맥그라디 셰프 레시피)
Darren McGrady