한식·무침·나물·난이도 보통·약 150분

아삭하고 상큼한 쫑상추 매실청 절임 만들기

Name: 아삭하고 상큼한 쫑상추 매실청 절임 만들기
Total time: 150 min
Cuisine: 한식
Ingredients: 쫑상추 750g; 청양고추 3개; 매실청 250ml; 식초 150ml; 진간장 100ml; 물(생수) 100ml; 식초 2T

매실청의 은은한 단맛과 식초의 산뜻함이 어우러진 아삭한 쫑상추 장아찌 레시피입니다.

#밑반찬#절임#여름철별미

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재료

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조리 순서

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1
쫑상추의 긴 줄기를 다듬은 후, 식초 2T를 넣은 물에 담가 5분간 세척한다.
이 단계 재료
2
씻은 상추를 채반에 올려 2시간 동안 물기를 뺀다.
채반을 뒤집어 놓으면 물이 더 잘 빠집니다.
3
물기를 뺀 상추의 남은 물기를 키친타월로 가볍게 닦아낸다.
4
볼에 상추를 담고 매실청 250ml, 식초 150ml, 진간장 100ml, 물(생수) 100ml를 섞어 부어준다.
이 단계 재료
5
상추 위를 누른 상태로 실온에서 30분간 둔다.
6
청양고추를 1.5cm 길이로 썬다.
이 단계 재료
7
통에 상추 절반을 담은 뒤 청양고고를 넣고, 나머지 상추를 차곡차곡 담는다.
위쪽에 있던 상추가 통 아래로 가도록 담아줍니다.
8
남은 양념을 위에 부은 뒤, 위를 누르고 뚜껑을 닫아 김치냉장고에서 하루 숙성한다.

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이 영상의 핵심 팁

—매실청이 더해지면 은은한 단맛과 상큼한 향 덕분에 짠맛이 부드러워집니다.
—채반을 뒤집어 놓으면 물기를 빼는 데 도움이 됩니다.
—상추에서 나오는 수분으로 인해 시간이 지나며 양념에 잠기게 됩니다.

이 레시피는 팔숙이 palsook의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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