중동·아프리카·찜·조림·난이도 보통

모로코식 양고기 타진 레시피

Name: 모로코식 양고기 타진 레시피
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 양 어깨살(Lamb shoulder); 강황(Curcuma); 파프리카; 후추; 계피(Cinnamon); 하리사 소스(Heavenly Harissa sauce); 마늘; 적양파; 토마토; 토마토 소스; 아르간 오일(Argan oil); 당근; 피망(Bell pepper); 말린 살구(Dried apricots); 대추야자(Dates); 파슬리; 양고기 육수(Lamb stock)

향신료와 하리사 소스로 맛을 낸 부드러운 양고기 스튜 요리입니다.

#손님상#스튜

유튜브 채널 Chilli No. 5 - Gourmet Chilli Superfood Sauces

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

타진(Tagine) 그릇구매바베큐/화로

조리 순서

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1
잘게 다진 양 어깨살에 강황, 파프리카, 후추, 계피 등 향신료와 하리사 소스를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
맛이 배도록 몇 시간 또는 밤새 숙성시킨다.
2
마늘, 적양파, 토마토를 아르간 오일을 두른 팬에 넣고 볶는다.
이 단계 재료
3
볶은 재료에 토마토 소스를 더해 섞어준다.
이 단계 재료
4
양념된 양고기를 팬에서 노릇하게 시어링(Seared)한다.
5
시어링한 양고기를 타진 그릇에 담는다.
6
타진 위에 당근과 피망을 올리고 말린 살구, 대추야자, 파슬리를 더한다.
이 단계 재료
7
양고기 육수를 부은 뒤 타진 그릇의 뚜껑을 닫는다.
이 단계 재료
8
바베큐(화로)에서 약 2시간 동안 조리한다.

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이 영상의 핵심 팁

—양고기에 향신료와 하리사 소스를 미리 재워두면 풍미가 깊어진다.
—채소를 넣을 때 껍질을 벗기지 않아도 된다.
—조리 시 약 2시간 정도의 시간이 소요된다.

이 레시피는 Chilli No. 5 - Gourmet Chilli Superfood Sauces의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.