중독적인 매콤한 불구르 볼과 마늘 요거트의 만남

요거트 400g(2 cups)을 볼에 담아 크리미해질 때까지 휘저어 섞는다.

초록 잎채소를 거칠게 다지고, 마늘 2알을 갈거나 다진다.

요거트에 소금 1/2작은술, 다진 채소, 다진 마늘을 넣고 잘 섞은 뒤 냉장고에 넣어둔다.

큰 볼에 가는 불구르 300g(1.5 cup)과 물 200ml(1 cup)를 넣고 10분간 불려 물을 흡수시킨다.

불린 불구르에 아주 곱게 다진 양파 1개를 넣는다.

소금 2작은술, 후추 1작은술, 칠리 플레이크 2작은술를 넣고 재료가 잘 섞이고 불구르가 부드러워질 때까지 5~10분간 치대며 반죽한다.

다진 고기 250g을 넣고 고기가 보이지 않고 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 5분간 더 치댄다.

손에 물을 묻힌 뒤, 반죽을 체리 크기 정도로 떼어 작은 공 모양으로 빚는다.

끓는 물 2L에 불구르 볼을 넣고 5~6분간 삶는다. 표면으로 떠오르면 익은 것이다.

익은 볼을 건져 물기를 뺀다.

중불로 달군 팬에 정제 버터 100g을 녹인 뒤, 불구르 볼을 넣고 노릇해질 때까지 5분간 튀기듯 볶는다.

불을 끄고 파프리카 가루 2작은술를 넣어 버터와 잘 섞이도록 코팅한다.

접시에 요거트(카식)를 깔고 그 위에 볶은 불구르 볼을 올린 뒤 버터 소스를 얹어 완성한다.