구운 토마토 수프 & 멕시코식 옥수수 음료 아톨레 데 엘로테

토마토, 샬롯, 껍질째 둔 마늘에 식용유를 뿌리고 소금을 한 꼬집 넣어 205°C(400°F)로 예열된 오븐에서 20~25분간 굽는다.

마늘 껍질은 오븐에서 타는 것을 방지해준다.

옥수수를 블렌더에 넣고 물 1.5컵을 더해 갈아준 뒤, 냄비에 물 2.5컵과 옥수수 심지, 필로니시요, 시나몬 스틱을 넣고 끓인다.

옥수수 심지를 함께 끓이면 전분과 풍미가 더해진다.

끓는 물에 에반스 밀크와 추가 시나몬 가루를 넣고 섞는다.

차가운 물 2.5큰술와 옥수수 전분 2큰술를 섞어 슬러리를 만든 뒤, 끓는 물에 부어 걸쭉하게 만든다.

옥수수 품종에 따라 전분 없이도 걸쭉해질 수 있다.

설탕과 소금 한 꼬집을 넣어 간을 맞춘 뒤, 불을 끄고 바닐라 추출물을 섞는다.

오븐에서 구워진 토마토의 껍질을 벗기고 마늘은 알맹이만 추출한다.

토마토와 마늘에 드라이 타임, 크러쉬드 레드 페퍼, 훈제 파프리카, 치킨 부요 가루를 넣고 블렌더로 갈아 냄비에 옮긴다.

토마토 자체의 수분으로 충분히 갈 수 있다.

중약불에서 약 10분간 끓인 뒤 소금과 후추로 최종 간을 한다.