폴란드식 감자 덤플링 카르타체 레시피

팬에 식용유를 두르고 잘게 썬 양파 1개를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

볶은 양파에 다진 마늘 2알을 넣고 잠시 더 볶는다.

다진 돼지고기 0.5kg를 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 물에 풀어둔 고기용 액체를 부어 5분간 볶는다.

고기가 어느 정도 익으면 빵가루를 넣고 섞은 뒤, 식을 때까지 따로 두었다가 곱게 갈아 속재료를 준비한다.

고기를 곱게 갈아야 완성도가 높아진다.

삶은 감자 1kg를 곱게 으깨고, 생감자 0.5를 강판에 갈아 면보에 짜서 물기를 제거한다.

생감자 물(전분물)을 따로 모아두었다가 으깬 삶은 감자와 합친다.

으깬 감자 혼합물에 계란 노른자 2개와 감자 전분 3큰술을 넣고 반죽한다.

반죽이 너무 끈적이면 전분을 약간 더 추가한다.

반죽을 적당한 크기로 떼어 준비한 고기 속을 넣고 둥글게 모양을 만든다.

손에 물을 묻히면 반죽이 덜 달라붙는다.

끓는 물에 마요라나 2작은술을 넣고 카르타체를 넣어 삶는다.

카르타체가 물 위로 떠오르면 건져낸 뒤, 베이컨과 양파를 볶아 만든 토핑을 곁들인다.

약 5분 정도 삶으면 완성된다.