노베이크 블루베리 무스 케이크 만들기

블루베리 200g, 설탕 50g, 레몬즙 20g을 넣고 약불에서 수분이 줄어들고 걸쭉해질 때까지 졸인 뒤 옆에 두어 식혀둔다.

쿠키 90g과 녹인 무염 버터 45g을 섞어 틀 바닥에 깔아준다.

크림치즈 220g, 설탕 40-70g, 플레인 요거트 160g, 우유 또는 물 50g, 젤라틴 분말 10g을 넣고 잘 섞는다.

젤라틴 혼합물을 전자레인지에 20-30초간 가열하여 녹인 후, 크림치즈 반죽에 부어 잘 섞는다.

휘핑크림 200g을 약간 걸쭉해질 때까지(숟가락으로 들어 올렸을 때 천천히 떨어지는 정도) 휘핑한 뒤 크림치즈 반죽에 넣어 섞는다.

완성된 무스 반죽을 3등분(각 약 230g)으로 나눈다.

첫 번째 분량에 블루베리 소스 70g을 넣어 섞고, 두 번째 분량에는 블루베리 소스 20g을 넣어 섞는다.

첫 번째 층을 틀에 붓고 냉장실에서 15분간 굳힌 뒤, 그 위에 두 번째 층을 부어 다시 15분간 냉장한다.

표면이 응고되면 냉장실에서 총 3시간 동안 더 차갑게 굳힌다.

헤어드라이어의 온풍을 이용하거나 따뜻한 수건으로 틀 옆면을 감싸 탈형한다.