바삭하고 풍미 가득한 타이식 치킨 미트볼 만들기

판코 빵가루 3컵과 코코넛 가루 1컵을 믹서기에 넣고 입자가 약간 남을 정도로만 갈아줍니다.

너무 곱게 갈면 식감이 뭉쳐지므로 적당한 입자를 남기는 것이 좋습니다.

갈아둔 혼합물 중 1컵은 반죽용으로 남겨두고, 나머지 3컵은 겉면 코팅용으로 따로 둡니다.

반죽용 1컵과 코팅용 3컵으로 분리합니다.

볼에 닭고기 910g(2lb), 다진 피망 1/2개, 채 썬 당근 1개, 다진 고수, 타이 커리 페이스트, 다진 마늘, 계란, 생강, 스리라차, 참기름을 넣고 섞습니다.

재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.

반죽에 소금과 후추로 간을 한 뒤, 따로 떼어둔 빵가루 혼합물 1컵을 넣어 잘 버무립니다.

반죽이 너무 질면 빵가루를 조금 더 추가할 수 있습니다.

반죽을 적당한 크기로 둥글게 빚은 뒤, 겉면에 남겨둔 코팅용 빵가루 혼합물을 입힙니다.

너무 많이 치대지 않아야 식감이 부드럽습니다.

팬에 기름을 두르고 미트볼을 올려 노릇한 황금빛이 돌 때까지 굴려가며 굽습니다.

타지 않게 계속 회전시키며 굽는 것이 중요합니다.

팬에 샬롯과 닭 육수, 코코넛 밀크를 넣어 소스를 만들고 미트볼을 넣어 졸여 완성합니다.

소스에 끓여 마무리하면 풍미가 더 좋아집니다.